नमस्कार मित्रांनो स्वागत आहे तुमचे एका नवीन ब्लॉग मधे आज आपण जाणून घेऊया Dhokla Kasa Banvaycha Recipe In Marathi याचा बाबतीत घारिच आपण ढोकळा कसा बनऊ शकता तर चला स्टार्ट करूया.
ही खमन ढोकळा रेसिपी आश्चर्यकारकपणे मऊ आणि फ्लफी, हलका गोड, मसालेदार आणि चवदार बेसन केक बनवते जी दिवसाच्या कोणत्याही वेळी आनंद घेण्यासाठी योग्य आहे.
माझ्या चरण-दर-चरण फोटो, व्हिडिओ आणि सूचनांसह स्टोव्हटॉपवर किंवा इन्स्टंट पॉटमध्ये वाफवलेली, जलद आणि झटपट खमन रेसिपी तयार करणे सोपे आहे.
Table of Contents
खमण ढोकळा रेसिपी बद्दल
Dhokla Kasa Banvaycha Recipe In Marathi
खमन, ज्याला इतर भारतीय राज्यांमध्ये खमन ढोकळा म्हणूनही ओळखले जाते, हे गुजराती पाककृतीतील एक लोकप्रिय स्वादिष्ट पदार्थ आहे.
हा लोकप्रिय हलका आणि चमचमीत नाश्ता मसालेदार बेसन पिठाच्या खमीर पिठात बनवला जातो, जो नंतर पॅनमध्ये वाफवला जातो. मसाले आणि औषधी वनस्पतींचे टेम्परिंग केले जाते जे नंतर या वाफवलेल्या केकवर रिमझिम केले जाते.
ही रेसिपी हलका, चमचमीत ढोकळा बनवते आणि त्यात बेसन (बेसन), मसाले आणि औषधी वनस्पतींच्या साध्या मिश्रणातून उत्कृष्ट चवदार चवचा समावेश आहे.
बेसनाचे पीठ म्हणजे काय असा प्रश्न तुम्हाला पडत असेल, तर ते फक्त बारीक कुटलेले काळे चणे आहे. आपण त्याला हिंदीत बेसन असेही म्हणतो.
ताबडतोब पिठात खमीर करण्यासाठी, आपण वापरू शकता असे काही घटक आहेत, जे मी खाली सूचीबद्ध केले आहेत. ही आम्लयुक्त लिंबाचा रस आणि खमीरच्या घटकाची निवड यांच्यातील प्रतिक्रिया आहे
जी पिठात वायुवीजन करते, जे खमनला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण वाढ, मऊपणा आणि फुगीरपणा देण्यास मदत करते.
खमन हा एक निरोगी चवदार-गोड नाश्ता आहे जो शाकाहारी असतो. शिवाय, तुम्ही रवा आणि हिंग पिठात टाकल्यास ते ग्लूटेन-मुक्त देखील असू शकते.
खमणला पिवळा ढोकळा किंवा बेसन ढोकळा म्हणूनही ओळखले जाते. त्याला झटपट खमण असेही म्हणतात.
मी खमन ढोकळ्याची रेसिपी झटपट भांड्यात किंवा कढईत वाफाळण्याच्या पद्धतीने बनवते.
ते मनसोक्त आणि समाधानकारक न्याहारी किंवा दुपारच्या किंवा संध्याकाळच्या स्नॅकचा आनंद घेण्यासाठी योग्य आहेत.
Dhokla Kasa Banvaycha Recipe In Marathi
ढोकळा विरुद्ध खमण
खमणला खमन ढोकळा म्हणून ओळखले जाते पण प्रत्यक्षात ढोकळा खमनपेक्षा वेगळ्या पद्धतीने बनवला जातो.
ढोकळा ग्राउंड, तांदूळ आणि मसूर डाळ किंवा उडीद डाळ यांसारखे आंबवलेले पिठात बनवले जाते. याला गुजरातीमध्ये वटी दाल ढोकळा असेही म्हणतात.
खमन रेसिपीमध्ये बेकिंग सोडा, सायट्रिक ऍसिड किंवा फ्रूट सॉल्ट घालून खमीर केलेले बेसन पिठात झटपट बनवले जाते. खमण पिठात ढोकळ्यासारखे आंबवले जात नाही.
तुम्हाला आवडणारे कोणतेही खमीर घटक वापरून पिठात लगेच खमीर केले जाते. हे खमीर पिठात नंतर वाफवलेल्या केकप्रमाणे ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये वाफवले जाते.
चव विभागात, आंबायला लावल्यामुळे ढोकळ्याला खरोखरच गुंतागुंतीची चव येते, पण खमणही तितकीच छान लागते.
ढोकळ्याचा रंग मलईपासून हलका पिवळा किंवा पिवळा असू शकतो परंतु खमनचा रंग नेहमीच चमकदार पिवळा असतो.
सोडण्याच्या घटकांची निवड
Dhokla Kasa Banvaycha Recipe In Marathi
मऊ आणि मऊ खमन ढोकळा बनवण्यासाठी तुम्ही खमीरच्या तीन घटकांमधून निवडू शकता किंवा त्यापैकी दोन मिश्रण वापरू शकता. फ्रूट सॉल्ट, बेकिंग सोडा आणि सायट्रिक ऍसिड हे घटक आहेत आणि त्यांच्याबद्दल अधिक तपशीलवार जाणून घेऊया.
- एनो (फ्रूट सॉल्ट)
खमीर म्हणून, मी या खमन रेसिपीमध्ये फ्रूट सॉल्ट वापरतो ज्याचा परिणाम हलका आणि फ्लफी पोत बनतो. एनो हा फ्रूट सॉल्टचा लोकप्रिय भारतीय ब्रँड आहे जो आम्लपित्त आणि छातीत जळजळ दूर करण्यासाठी वापरला जातो.
फळ मीठ सायट्रिक ऍसिड, सोडियम बायकार्बोनेट (बेकिंग सोडा) आणि सोडियम कार्बोनेट यांनी बनलेले आहे.
सोडियम बायकार्बोनेट आणि सोडियम कार्बोनेट हे उत्तेजित करणारे घटक आहेत जे पाण्यात मिसळल्यावर कार्बन डाय ऑक्साईड बुडवतात आणि सोडतात.
- बेकिंग सोडा किंवा एनो
खमण ढोकळा रेसिपी बनवण्यासाठी तुम्ही बेकिंग सोडा देखील वापरू शकता. पण बेकिंग सोडा जास्त वापरल्यास त्याचा साबणाचा सुगंध येतो, त्यामुळे जास्त प्रमाणात न घालण्याची काळजी घ्या.
इनो तुम्हाला एक परफेक्ट फ्लफी आणि मऊ खमन देते तर बेकिंग सोडा वापरून बनवलेला खमन तितका फ्लफी किंवा स्पॉन्जी नसतो.
मी वैयक्तिकरित्या खमन रेसिपीमध्ये एनो वापरण्यास प्राधान्य देतो कारण ते सर्वोत्तम परिणाम देते. मी बेकिंग सोड्याला पसंती देत नाही,
कारण पहिले म्हणजे आपण साबणाचा सुगंध सहन करू शकत नाही आणि दुसरे म्हणजे खमन ढोकळा रेसिपीच्या तुलनेत पोत हवादार किंवा स्पंज नाही.
एनो वापरा जे ताजे आहे आणि त्याच्या शेल्फ कालावधीत आहे. तुमचा eno ताजा किंवा सक्रिय नसल्यास, खमनचा पोत सपाट आणि दाट असेल. आणि कृपया फ्लेवर्ड इनो वापरू नका – कोणत्याही फ्लेवरशिवाय रेग्युलर एनो उत्तम काम करते.
इनो आणि बेकिंग सोडा दोन्ही हळद पावडरवर प्रतिक्रिया देतात आणि खमन ढोकळ्यामध्ये लाल रंगाची छटा किंवा लाल ठिपके दिसतात. त्यामुळे थोडी हळद घाला किंवा पूर्णपणे वगळा.
Dhokla Kasa Banvaycha Recipe In Marathi
- लिंबाचा रस किंवा सायट्रिक ऍसिड
मी लिंबाचा रस आणि सायट्रिक ऍसिड दोन्ही घालून खमन ढोकळ्याची रेसिपी बनवली आहे. सायट्रिक ऍसिड एक उत्कृष्ट फ्लफी पोत देते. लिंबाचा रस देखील उत्कृष्ट कार्य करतो, परंतु सायट्रिक ऍसिड येथे जिंकतो. ते म्हणाले, तुम्हाला जे सहज उपलब्ध आहे ते वापरा.
लिंबाच्या रसाने सायट्रिक ऍसिड बदलण्यासाठी, हे प्रमाण प्रमाण वापरा:
1 टेबलस्पून लिंबाचा रस = ¼ टीस्पून सायट्रिक ऍसिड (चूर्ण स्वरूपात)
सायट्रिक ऍसिडसाठी, फूड-ग्रेड आणि शुद्ध सायट्रिक ऍसिड वापरा. मी ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस देखील सुचवतो. ताजे लिंबू वापरा.
खमण ढोकळा कसा बनवायचा
Dhokla Kasa Banvaycha Recipe In Marathi
पॅन तयार करा
- स्टीमर पॅन 2 ते 3 चमचे तेलाने ग्रीस करा.
पिठात बनवा
- मिक्सिंग बाऊल किंवा पॅनमध्ये 1.5 कप बेसन (120 ग्रॅम बेसन) घ्या. बारीक पोत असलेले बेसन वापरा.
टीप: तुम्ही चण्याच्या पीठानेही खमण बनवू शकता.
- खालील घटक जोडा:
- 2 ते 3 चिमूटभर हळद
- एक उदार चिमूटभर हिंग (ग्लूटेन-मुक्त आवृत्ती बनवण्यासाठी वगळा)
- 1.5 चमचे लिंबू किंवा लिंबाचा रस किंवा ⅓ ते ½ चमचे शुद्ध सायट्रिक ऍसिड
- 1.5 चमचे आल्याची पेस्ट (1.5 इंच आले आणि 1.5 चमचे हिरव्या मिरच्या एका तोफ-मुसळात ठेचून घ्या)
- 1.5 चमचे हिरवी मिरची पेस्ट
- १ टेबलस्पून साखर किंवा चवीनुसार घाला
- 1 टीस्पून मीठ किंवा चवीनुसार घाला
- टीप: जास्त प्रमाणात हळद पावडर घालणे टाळा कारण फळ मीठ किंवा बेकिंग सोडा हळदीच्या पावडरवर प्रतिक्रिया देतो आणि त्याचा रंग लाल होतो, त्यामुळे खमनमध्ये लालसर ठिपके, ठिपके किंवा टोन दिसतात.
- 1 कप पाणी (किंवा आवश्यकतेनुसार कमी किंवा जास्त) आणि 1 टेबलस्पून तेल घालून घट्ट पण गुळगुळीत वाहते पीठ बनवा.
आवश्यक असलेले पाणी पिठाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते, म्हणून 1 कप ने प्रारंभ करा आणि आवश्यकतेनुसार घाला. एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
6. नंतर १ टेबलस्पून रवा (रवा) घाला. हे पूर्णपणे ऐच्छिक आहे पण खमनला चांगला पोत जोडते. ग्लूटेन-मुक्त पर्यायासाठी रवा किंवा रवा वगळा.
- गुठळ्या न होता गुळगुळीत, जाड पीठ तयार करण्यासाठी झटकून ढवळून घ्या.
पिठात सुसंगतता
- पिठात जाड असले तरी ते झटकून सहज निघून जावे. एक झटपट टीप म्हणजे पीठ पातळ झाले तर 1 ते 2 चमचे बेसन.
पुढे स्टीमर पॅन किंवा इलेक्ट्रिक कुकर किंवा प्रेशर कुकरमध्ये 2 ते 2.5 कप पाणी उकळण्यासाठी आणा. स्टीमर किंवा प्रेशर कुकरच्या आकारावर किती पाणी घालायचे ते अवलंबून असते.
टीप: पॅन, कुकर आणि इन्स्टंट पॉटमध्ये वाफाळण्याबद्दल अधिक तपशीलवार जाणून घेण्यासाठी, खालील टिप्स विभाग वाचा.
खमीर पिठात
- पुढे 2 चमचे इनो किंवा फळ मीठ घाला. 2 चमचे इनो खामन मऊ आणि मऊ करते. पण एनोला किंचित अल्कधर्मी चव आहे.
जर तुम्ही या चवीचे चाहते नसाल तर फक्त १.५ चमचे इनो घाला. बेकिंग सोडा तुमचा खमीर म्हणून वापरत असल्यास ½ चमचे ते ¾ चमचे घाला.
- झटपट आणि झटपट पिठात एनो ढवळून मिक्स करा.
- फळ मीठ पिठात समान प्रमाणात मिसळले पाहिजे. नाहीतर खमनमध्ये असमान पोत मिळेल.
- eno मुळे पिठात फेसाळ होईल, त्यामुळे ते पूर्णपणे फेटण्यासाठी तुम्हाला त्वरीत काम करावे लागेल.
- तयार केलेले पिठ ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये घाला.
- हळुवारपणे हलवा जेणेकरुन पॅनमध्ये पिठ एकसारखे होईल. खाली वाफवायला तयार पिठाचे चित्र आहे.
वाफ
Dhokla Kasa Banvaycha Recipe In Marathi
- पॅन स्टीमर किंवा इलेक्ट्रिक राइस कुकर किंवा प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा. जेव्हा तुम्ही खमन पिठात पॅन ठेवता तेव्हा पाणी आधीच उकळलेले किंवा गरम असले पाहिजे.
प्रेशर कुकर वापरताना, झाकणातून व्हेंट वेट/शिट्टी काढा आणि कुकरच्या झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा.
टीप: मी पॅन, प्रेशर कुकर आणि इन्स्टंट पॉटमध्ये वाफ घेण्याच्या तपशीलवार दिशानिर्देश खालील टिपांच्या विभागात सूचीबद्ध केले आहेत.
- इलेक्ट्रिक राइस कुकरमध्ये 15 ते 20 मिनिटे वाफ काढा. पॅन किंवा प्रेशर कुकर किंवा इन्स्टंट पॉट वापरत असल्यास, मध्यम ते मध्यम-उच्च आचेवर 12 ते 15 मिनिटे वाफ काढा.
खालील फोटोमध्ये इलेक्ट्रिक राइस कुकर वापरून खमन 17 मिनिटे शिजवले जाते.
खमन शिजत असताना तुम्ही मसाला आणि औषधी वनस्पतींच्या द्रावणावर काम सुरू करू शकता. सूचनांसाठी वाचन सुरू ठेवा.
- पूर्णता तपासण्यासाठी, टूथपिक घाला. खमन केले तर ते स्वच्छ बाहेर आले पाहिजे. जर टूथपिकवर पीठ असेल तर तुम्हाला आणखी काही मिनिटे वाफ घ्यावी लागेल.
- खमण पूर्णपणे उबदार किंवा थंड होऊ द्या. पॅनमधून खमन सोडण्यासाठी एक लोणी चाकू काठावर हळूवारपणे सरकवा. पॅनच्या वर एक प्लेट किंवा ट्रे ठेवा.
- नंतर पॅन पटकन उलटा.
- जर चांगले ग्रीस केले तर खमन सहजपणे प्लेटवर सरकते.
- खमनचे चौकोनी तुकडे करण्यासाठी धारदार चाकू वापरा आणि शांत होईपर्यंत बाजूला ठेवा.
मी अवतल प्लेट वापरल्यामुळे, खमन मध्यभागी स्थिर झाला. तुम्ही फ्लॅट प्लेट वापरल्यास हे होणार नाही.
टेंपर खमण ढोकळा
Dhokla Kasa Banvaycha Recipe In Marathi
- खमनला चव देण्यासाठी आणि बेसन स्पंजमध्ये ओलावा घालण्यासाठी टेम्परिंग आवश्यक आहे. चव तयार करण्यासाठी, प्रथम स्टोव्हवर एका लहान पॅनमध्ये 2 चमचे तेल गरम करा. शेंगदाणा तेल किंवा कोणतेही तटस्थ-चविष्ट तेल वापरा.
- 1 चमचे मोहरी घाला आणि त्यांना तडतडू द्या.
- मोहरी तडतडत असताना त्यात 10 ते 12 कढीपत्ता घाला आणि तुम्हाला आवडत असल्यास 1 चमचे जिरे आणि 1 टीस्पून हिरवी मिरची घाला.
- हलवा आणि नंतर 2 चमचे पांढरे तीळ घाला.
- काही सेकंद तीळ तळून घ्या. परंतु ते तपकिरी करू नका अन्यथा ते कडू होतील.
- पुढे काळजीपूर्वक ⅓ कप पाणी घाला. पाणी घालताना तुम्ही उष्णता बंद करू शकता.
- पुढे 2 चमचे साखर घाला.
- ढवळून टेम्परिंग मिश्रणाला उकळी येऊ द्या. साखर विरघळली आहे याची खात्री करा.
९. आचेवरून काढा आणि ताबडतोब हे टेम्परिंग मिश्रण खमन ढोकळ्यावर समान रीतीने ओतावे जेणेकरून ते कापलेल्या कड्यांमधून बाहेर पडेल.
- तुम्हाला आवडत असल्यास 2 ते 3 चमचे चिरलेली कोथिंबीर आणि 2 ते 3 चमचे किसलेले खोबरे घालून सजवा.
सूचना देत आहे
खमन ढोकळा ताबडतोब सर्व्ह करा किंवा तुम्ही हवाबंद बॉक्समध्ये ठेवू शकता आणि एक तासानंतर सर्व्ह करू शकता. काही तासांनंतर खमनचा आस्वाद घेत असल्यास, खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत नारळ घालू नका.
तुम्ही ते रेफ्रिजरेट करू शकता आणि नंतर सर्व्ह करण्यासाठी तयार झाल्यावर थोडेसे पाणी शिंपडा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये काही सेकंद गरम होईपर्यंत गरम करा.
अश्याच रेसिपी साठी आमच्या आणखी काही पोस्ट पाहू शकता खालील दिलेल्या लिंक वर क्लिक करा.
Dhokla Kasa Banvaycha Recipe In Marathi
हे देखील वाचा : झुणका भाकरी कशी बनवायची रेसिपी (Zunka Bhakri Kashi Banvaychi Recipe)
हे देखील वाचा : रवा केक अंड्याचा कसा बनवतात रेसिपी मराठीत (Rava Cake With Egg Recipe In Marathi)
हे देखील वाचा : मसाला अंड्याची बिर्याणी रेसिपी मराठीत(Masala Egg Biryani Recipe In Marathi)
हे देखील वाचा : Mysore Masala Dosa Recipe in Marathi (म्हैसूर मसाला डोसा रेसिपी मराठीत)
हे देखील वाचा : काठी रोल्स कासे बनवायचे रेसिपी मराठीत (Kathi Rolls Kase Banvayche Recipe Marathit)
1. ढोकळा हलका आणि स्पॉंजी बनण्यासाठी कोणता मुख्य घटक आहे?
इनो फ्रूट सॉल्ट किंवा खायचा सोडा ढोकळाला हलका आणि स्पॉंजी बनवतो. पिठात शेवटी इनो फ्रूट सॉल्ट घालावा.
2. ढोकळा कडवट होतो का?
जर बेसन चांगलं गाळून घेतलं नसेल किंवा पिठातले घटक व्यवस्थित एकत्र केले नाहीत तर ढोकळा कडवट होऊ शकतो. पिठात लिंबाचा रस घालल्याने कडवटपणा कमी होतो.
3. ढोकळाला फोडणी कधी द्यावी?
ढोकळा पूर्णपणे शिजल्यावर आणि थोडा थंड झाल्यावर फोडणी द्यावी. त्यामुळे फोडणी व्यवस्थित लागते.
4. इनो नसल्यास काय वापरू शकतो?
इनो नसल्यास खायचा सोडा आणि थोडासा लिंबाचा रस वापरता येईल. पण इनोचा परिणाम अधिक चांगला असतो.
5. ढोकळा वाफवताना भांड्यावर झाकण काढू नये का?
होय, वाफवताना झाकण उघडल्यास धोकळा नीट शिजत नाही आणि फुगत नाही. त्यामुळे झाकण उघडू नये.
