नमस्कार मित्रांनो स्वागत आहे तुमचे एका नवीन ब्लॉग मधे आज आपण जाणून घेऊया Zunka Bhakri Kashi Banvaychi Recipe गवाकडची अस्सल गावरान झुंका भाकरी कशी बनवातात ते आपण पाहणार आहोत.
Table of Contents
झुंका भाकरी रेसिपीबद्दल:
Zunka Bhakri Kashi Banvaychi Recipe
मी एकदा मुंबईच्या काँक्रीटच्या जंगलाच्या आग्नेयेला तीन तासांच्या निद्रिस्त शहर असलेल्या पुण्यात जादुई वर्ष घालवले होते आणि भारताच्या पश्चिम घाटाच्या हिरवीगार व्हॅलीमध्ये वसले होते.
बॉम्बे सारख्या वेगाने पावले टाकणाऱ्या शहरातील तरुणीला त्या वर्षात पुणे हे थोडेसे बॅकवॉटरसारखे वाटायचे, निदान सुरुवातीला तरी. जीवनाचा वेग इतका मंदावला होता, काही वेळा तुम्हाला असे वाटेल की शहर दिवसा उजाडायला विसरले आहे.
झुंका भाकर हे मुंबईच्या आग्नेयेला असलेल्या पुण्याच्या पोटातील एक अडाणी अन्न आहे. बाजरीच्या पिठाचा फ्लॅट ब्रेड चण्याच्या पिठात भाजीच्या तळण्याबरोबर सर्व्ह केला जातो. हे मसालेदार, चवदार, स्वादिष्ट, ग्लूटेन-मुक्त आणि अर्थातच शाकाहारी आहे.
एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन डिश, झुंका भाकरीमध्ये चण्याच्या पिठाचा बेस आणि तळलेले कांदे, मोहरी, आले-लसूण यांचे मिश्रण असते. ही साइड डिश ज्वारी किंवा बाजरीच्या चपात्यांसोबत खाल्ली जाते.
स्टेप बाय स्टेप झुंका रेसिपी कशी बनवायची
Zunka Bhakri Kashi Banvaychi Recipe
प्रथम, मोठ्या कढईत 2 चमचे तेल गरम करा आणि 1 चमचा मोहरी, 1 टीस्पून जिरे आणि चिमूटभर हिंग टाका.
त्यात 4 पाकळ्या लसूण, 1 मिरची घालून चांगले परतावे.
आता 1 कांदा घालून रंग किंचित बदलेपर्यंत परता.
पुढे ¼ टीस्पून हळद, 1 टीस्पून मिरची पावडर आणि 1 टीस्पून मीठ घाला.
मसाले न भाजता किंचित परता.
आता १ कप बेसन घालून मंद आचेवर परतावे.
5 मिनिटे किंवा बेसन सोनेरी आणि सुगंधी होईपर्यंत परतावे.
पुढे, ¼ कप पाणी शिंपडा आणि चांगले मिसळा.
मिश्रण ओलसर होईपर्यंत बॅचमध्ये पाणी शिंपडत रहा.
मी बॅचमध्ये जवळपास 1 कप पाणी शिंपडले आहे.
झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे किंवा बेसन पूर्णपणे शिजेपर्यंत उकळवा.
गुठळ्या नाहीत याची खात्री करून चांगले मिश्रण द्या.
शेवटी कोथिंबीर घाला आणि भाकरीसोबत झुणका चा आनंद घ्या.
झुणका भाकरीचे साहित्य
Zunka Bhakri Kashi Banvaychi Recipe
- 1 ग्लास पाणी २ कांदे
- बारीक चिरलेली १/२ टीस्पून लाल मिरची पावडर
- 1/2 टीस्पून हळद
- 6-7 कढीपत्ता
- 7-8 धणे
- 1 कप बेसन किंवा बेसन सब्जीसाठी: 4 टीस्पून रिफाइंड तेल
- 1/2 टीस्पून राई किंवा मोहरी दाणे
- 1/2 टीस्पून जिरे किंवा जिरे
- 1/2 टीस्पून लसूण पेस्ट
- 1/2 टीस्पून आले पेस्ट
- 1 छोटा कांदा
- बारीक चिरलेला
- 1/2 टीस्पून हिरवी मिरची
- 1/2 टीस्पून मीठ चवीनुसार
झुणका भाकरीचे साहित्य घोळासाठी:
झुणका भाकरी कशी बनवायची
1.प्रथम तुम्हाला घोळ तयार करणे आवश्यक आहे.
2.वाडग्यात पाणी घाला. कांदे, तिखट, हळद, कढीपत्ता, धणे, बेसन मिक्स करा.
३. सर्व नीट ढवळून घ्यावे. सुसंगतता सारखी द्रव असावी. बाजूला ठेवा.
4.कडहीमध्ये थोडे तेल गरम करा. मोहरी आणि झीरा घाला.
5.आले आणि लसूण पेस्टमध्ये मिक्स करा.
6.कांदे आणि हिरव्या मिरच्या घाला.
7.कांदे तपकिरी होईपर्यंत परता. (2-3 मिनिटे)
8.एकदा वरील मसाल्यात आधी तयार केलेला घोळ घाला.
9.सर्व पाणी बाष्पीभवन होईपर्यंत आणि थोडीशी जाड पिवळी पेस्ट उरते तोपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे शिजवा.
भाकरी कशी बनवायची
Zunka Bhakri Kashi Banvaychi Recipe
- 1 मोठ्या सपाट भांड्यात मैदा आणि मीठ मिक्स करा (आपण त्याला ‘परात’ म्हणतो). पीठ मळून घेताना हात खरवडणार नाहीत याची काळजी घेऊन एकावेळी थोडेसे पाणी घाला. आपल्या पोरांनी सतत दाबून आणि हाताने गोळा करून पीठ एकत्र आणा. भांड्यात थालीपीठ झाकून ठेवा
- 2 पिठाचा मनुका आकाराचा गोळा घ्या आणि तो मऊ करण्यासाठी सपाट पृष्ठभागावर पुन्हा मळून घ्या.
- 3 पिठाचा गोळा हातात घ्या आणि फ्लॅट बोर्ड/प्लेट/पृष्ठभागावर उदारपणे पीठ शिंपडा आणि त्यावर आपले हात धुवा.
- 4 आता पिठाचा गोळा 5 सेमी व्यासाच्या चकतीवर चपटा करायला सुरुवात करा आणि फिरवताना हाताच्या तळव्यामध्ये दाबा आणि थाप द्या.
- 5 पीठ चांगले धूळलेल्या बोर्डवर किंवा प्लेटवर ठेवा. आता तुमच्या उजव्या हाताने थोपटणे सुरू करा आणि डाव्या हाताने पीठ किंवा प्लेट घट्ट धरून ठेवा आणि पीठ फिरवा. पिठाच्या काठावर हाताच्या तळव्याच्या काठाचा वापर करून हलक्या दाबाने पीठ पॅट करा. 9 सेमी रुंद होईपर्यंत पीठ दाबताना फिरवत रहा.
भारतीय पाककृती विविध प्रकारचे फ्लॅटब्रेड ऑफर करते परंतु अनेक त्यांच्या मूळ क्षेत्राबाहेर फारसे ज्ञात नाहीत. ज्वारीची भाकरी ही अशीच एक खासियत आहे, जी शेतकऱ्यांच्या आरोग्याच्या फायद्यासाठी आणि समृद्ध चवीमुळे प्रिय आहे,
ती खरोखरच अधिक व्यापकपणे उपभोगण्यास पात्र आहे. ते बनवणे तितके कठीण नाही जितके काही तुमचा विश्वास असेल. तुम्हाला फक्त ज्वारीचे पीठ आणि पाणी, चिमूटभर मीठ घातलेले पीठ हवे आहे.
ते हाताने आकार देण्यासाठी सर्वोत्तम पॅट केले जातात. नंतर तव्यावर, वर आणि खाली, उघड्या आचेवर पूर्ण करण्यापूर्वी भाजून घ्या. आतून मऊ, बाहेरून कुरकुरीत, ते गरम असतानाच खा! तपशीलवार रेसिपी खाली आहे.
नोट्स:
- प्रथम, बेसनवर बॅचमध्ये पाणी शिंपडा, नाहीतर बेसन चिकट होईल.
- तसेच, मसाल्याची पातळी तुमच्या आवडीनुसार समायोजित करा.
- याशिवाय, सिमला मिरची झुंका रेसिपी बनवण्यासाठी तुम्ही सिमला मिरची टाकू शकता.
- शेवटी, झुन्का रेसिपी ओलसर आणि मसालेदार सर्व्ह केल्यावर छान लागते.
अश्याच रेसीपी साठी आमच्या आणखी पोस्ट सुद्धा पाहू शकता खालील दिलेल्या लिंक वर क्लिक करा.
हे देखील वाचा : रवा केक अंड्याचा कसा बनवतात रेसिपी मराठीत (Rava Cake With Egg Recipe In Marathi)
हे देखील वाचा : मसाला अंड्याची बिर्याणी रेसिपी मराठीत(Masala Egg Biryani Recipe In Marathi)
हे देखील वाचा : Mysore Masala Dosa Recipe in Marathi (म्हैसूर मसाला डोसा रेसिपी मराठीत)
हे देखील वाचा : काठी रोल्स कासे बनवायचे रेसिपी मराठीत (Kathi Rolls Kase Banvayche Recipe Marathit)
हे देखील वाचा : प्रेशर कुकर चॉकलेट केक कसे बनवायचे मराठीत (Pressure Cooker Chocolate Cake Kase Banvayche Marathi)
1.झुणक्यात बेसनाला गोळे का होतात?
बेसन घालताना पाणी एकदम न घालता हळूहळू घालावे आणि सतत ढवळत राहावे. गोळे होणार नाहीत.
2.भाकरी थापताना कडे फाटतात, काय करावे?
पीठ व्यवस्थित मळलेले असेल आणि पुरेसे पाणी वापरले असेल तर कडे फाटत नाहीत. भाकरी थापताना पाणी हाताला लावावे.
3.झुणका पातळ झाला तर काय करावे?
झुणका पातळ झाल्यास थोडेसे बेसन पाण्यात मिसळून ते झुणक्यात घालावे. हळूहळू घट्ट होईल.
4.झुणका खूप कोरडा होतोय, काय उपाय करावा?
झुणका बनवताना पाणी थोडे जास्त घालावे आणि झाकण ठेवून 2-3 मिनिटे वाफ काढावी. त्यामुळे झुणका कोरडा होणार नाही.
5.भाकरी शेकताना तव्यावर चिकटते, काय करावे?
तवा गरम असावा आणि भाकरी तव्यावर ठेवताना तेलाचा हात फिरवू नये. गरम तव्यावर भाकरी चिकटत नाही.