नमस्कार मित्रांनो ! आज आपण Veg Biryani Recipe In Marathi म्हणजे व्हेज बिरयानी कशी बनवायाची हे आपण ह्या टोपिक मधून बघनार आहोत ! चला तर मग सुरुवात करूया !
वेज बिर्याणी ही एक लोकप्रिय भारतीय खाद्यप्रकार आहे, ज्यात तांदळासोबत विविध भाज्या, मसाले आणि सुगंधी पदार्थ वापरून बनवली जाते.
बिर्याणीचा उगम भारतातील मुघल कालखंडात झाला असावा, असे मानले जाते, आणि हा एक प्रकारचा राजेशाही पदार्थ आहे. वेज बिर्याणी ही मांसाहारी बिर्याणीच्या तुलनेत एक शाकाहारी पर्याय आहे आणि तिला खास प्रकारच्या मसाल्यांनी तयार केले जाते.
Table of Contents
वेज बिर्याणीचे मुख्य घटक:
तांदूळ: वेज बिर्याणी बनवण्यासाठी बासमती तांदळाचा वापर केला जातो, कारण तो सुगंधी आणि लांब धान्याचा असतो.
भाज्या: बिर्याणीमध्ये फुलकोबी, गाजर, मटार, बटाटा, बीन्स अशा विविध भाज्या वापरल्या जातात.
मसाले: बिर्याणीमध्ये गरम मसाला, बिर्याणी मसाला, वेलची, लवंग, दालचिनी, तमालपत्र, आणि जायफळ यासारखे सुगंधी मसाले वापरले जातात, जे बिर्याणीला खास चव देतात.
दही: बिर्याणीच्या चवीला सौम्यता आणण्यासाठी दही वापरले जाते.
पुदिना आणि कोथिंबीर: पुदिनाच्या पानांचा आणि कोथिंबिरीचा वापर बिर्याणीला ताजेपणा आणि चव देण्यासाठी केला जातो.
काजू आणि बेदाणे: बिर्याणीला खास रंगत आणण्यासाठी काजू आणि बेदाणे वापरले जातात.
साहित्य:
| बासमती तांदूळ | २ कप |
| मिश्रित भाज्या (फुलकोबी, गाजर, मटार, बटाटा) | २ कप |
| तेल/तूप | २ टेबलस्पून |
| कांदा | २ (बारीक चिरलेले) |
| टमाटे | २ (बारीक चिरलेले) |
| दही | १/२ कप |
| आले-लसूण पेस्ट | १ टेबलस्पून |
| पुदिना पानं | १/२ कप (बारीक चिरलेली) |
| कोथिंबीर | १/२ कप (बारीक चिरलेली) |
| बिर्याणी मसाला | २ टेबलस्पून |
| तंदुरी मसाला | १ टेबलस्पून |
| गरम मसाला | १ टीस्पून |
| लवंग, दालचिनी, वेलची, तमालपत्र | १-२ प्रत्येकी |
| काजू, बेदाणे | आवडीनुसार |
| पाणी | ३ कप |
| मीठ | चवीप्रमाणे |
कृती:
तांदूळ शिजवणे:
- बासमती तांदूळ चांगले धुवून १५-२० मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा.
- पाणी उकळा आणि त्यात तांदूळ टाकून ७०% शिजवून घ्या. नंतर त्याला गाळून बाजूला ठेवा.
भाज्या परतणे:
- एका पॅनमध्ये तेल/तूप गरम करा. त्यात लवंग, दालचिनी, वेलची आणि तमालपत्र घालून परता.
- बारीक चिरलेला कांदा घालून तो सोनेरी होईपर्यंत परता.
- आले-लसूण पेस्ट घालून २ मिनिटे परता.
- नंतर चिरलेला टमाटा घालून मऊ होईपर्यंत परता.
- बिर्याणी मसाला, तंदुरी मसाला, गरम मसाला घालून चांगले परता.
- मिश्रित भाज्या घालून ५-७ मिनिटे शिजवा.
- दही, पुदिना, कोथिंबीर घालून चांगले एकत्र करा.
बिर्याणी थर लावणे:
- एका मोठ्या पॅनमध्ये आधी शिजवलेल्या तांदळाचा एक थर लावा.
- त्यावर भाज्यांचा थर लावा.
- काजू आणि बेदाणे घाला.
- याच क्रमाने आणखी एक थर लावा.
- वरून पुदिना आणि कोथिंबीर पसरवा.
शिजवणे:
- पॅनवर झाकण ठेवा आणि बिर्याणी १५-२० मिनिटे मंद आचेवर “दम” वर शिजवा.
- सर्व घटक चांगले एकत्र होऊन बिर्याणीला चव येईल.
सर्व करणे:
- गरमागरम बिर्याणी तयार आहे! रायतासोबत किंवा कोशिंबीरसोबत सर्व्ह करा.
वेज बिर्याणी आणि पुलावमध्ये काय फरक आहे?
उत्तर: वेज बिर्याणी आणि पुलाव या दोन्ही तांदळाच्या पदार्थांमध्ये फरक आहे. बिर्याणी थर लावून तयार केली जाते आणि ती मसालेदार असते, तर पुलाव साध्या मसाल्यांसोबत तांदूळ आणि भाज्या एकत्र शिजवले जातात. बिर्याणीला “दम” पद्धतीने शिजवले जाते, जे बिर्याणीचा खास सुगंध आणि चव आणते.
कुठला तांदूळ वेज बिर्याणीसाठी सर्वोत्तम आहे?
उत्तर: बासमती तांदूळ हा वेज बिर्याणीसाठी सर्वोत्तम आहे कारण त्याचे लांब धान्य आणि सुगंध बिर्याणीला एक खास चव देतात. याशिवाय, बासमती तांदूळ शिजवल्यानंतर फुलतो आणि मऊ बनतो, ज्यामुळे बिर्याणी अधिक स्वादिष्ट होते.
कशा पद्धतीने दम बिर्याणी तयार करतात?
उत्तर: दम बिर्याणी तयार करण्यासाठी आधी भाज्या आणि तांदूळ वेगवेगळे शिजवले जातात. त्यानंतर तांदूळ आणि भाज्यांचे थर पॅनमध्ये लावून त्याला झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवले जाते. याला “दम” म्हणतात, ज्यामुळे मसाल्यांचा स्वाद तांदळात चांगला शोषला जातो.
वेज बिर्याणीमध्ये कोणकोणत्या भाज्या वापरता येतात?
उत्तर: वेज बिर्याणीमध्ये फुलकोबी, बटाटा, गाजर, मटार, बीन्स, ब्रोकोली अशा कोणत्याही आवडीनुसार भाज्या वापरता येतात. भाज्या आपल्या चवीनुसार बदलता येतात, परंतु सर्वसाधारणपणे या भाज्यांचा वापर केला जातो
बिर्याणी मसाला घरी कसा तयार करावा?
उत्तर: घरचा बिर्याणी मसाला तयार करण्यासाठी वेलची, लवंग, दालचिनी, तमालपत्र, जिरे, धणे, मिरी, जायफळ, आणि शहाजिरे यांचे मिश्रण करून त्याची पूड बनवता येते. हा मसाला तयार करणे सोपे आहे आणि त्याचा स्वादही उत्कृष्ट असतो.
