नमस्कार मित्रांनो स्वागत आहे तुमचे एका नवीन ब्लॉग मधे आज आपण जाणून घेऊया Paneer Pakoda Recipe In Marathi हॉटेल सारख पनीर पकोड़ा घरी कसे बनऊ शकता तर चला मग स्टार्ट करूया.
पनीर पकोडा हा संध्याकाळचा एक जलद नाश्ता आहे ज्यामध्ये आतून ओलसर, मऊ पनीरसह एक सुंदर कुरकुरीत पोत आहे. मुख्यतः पनीर आणि बेसन घालून बनवलेला हा स्वादिष्ट पनीर पकोडा ३० मिनिटांत एकत्र येतो आणि तुमचा आवडता बनतो.
पकोडे!
Paneer Pakoda Recipe In Marathi
भारतीय पाककृतीमध्ये विविध प्रकारचे पकोडे आहेत जे वेगवेगळ्या भाज्या किंवा पनीर किंवा चीजसह बनवले जातात.
‘पकोडा’ किंवा ‘पकोडा’ ही तळलेल्या फ्रिटरसाठी हिंदी शब्द आहे. भारतीय स्वयंपाकात, आपण नेहमी फ्रिटर बनवण्यासाठी ज्या पीठाचा समावेश करतो ते बेसन आहे.
कातडीचे छोटे काळे चणे बारीक किंवा बारीक वाटून बेसन म्हणून ओळखले जाणारे बेसन बनवतात.
पनीर हे ताजे न वितळणारे भारतीय कॉटेज चीज आहे जे दुधाला फूड ऍसिडसह दही करून बनवले जाते. त्यामुळे पनीर पकोडा हा पनीर आणि बेसन घालून बनवलेला तळलेला फ्रिटर आहे असा अंदाज लावण्यासाठी कोणतीही बक्षिसे नाहीत.
तसे, पनीर हे एक टणक चीज आहे आणि ते विविध आकारात सहजपणे कापले किंवा कापले जाऊ शकते. पनीरचा पोत अमेरिकन कॉटेज चीजपेक्षा पूर्णपणे वेगळा आहे.
पनीर पकोडा हा एक लोकप्रिय पकोडा प्रकार आहे जो तुम्हाला अनेक भारतीय रेस्टॉरंटमध्ये देखील आढळेल.
आमच्या घरी महिन्यातून एकदा वेगवेगळ्या भाज्या आणि पनीर घालून वेगवेगळे पकोडे बनवण्याचा विधी असतो.
बटाटा, फ्लॉवर, कांदा, पालक आणि पनीर पकोडे या यादीत आहेत. आम्ही हे सहसा रात्रीच्या जेवणासाठी बनवतो आणि रोटी आणि कोथिंबीर चटणीसोबत सर्व्ह करतो.
खरच कुरकुरीत पकोड्या साठी
Paneer Pakoda Recipe In Marathi
साधारणपणे मी कोणताही पकोडा बनवतो तेव्हा एकदाच तळतो. पण माझ्या सासरच्या ठिकाणी ते तळण्याचे अनोखे तंत्र वापरतात. ते दोनदा तळतात.
पकोडे अर्धवट तळलेले किंवा फिकट सोनेरी होईपर्यंत आणि किचन पेपर टॉवेलवर ठेवतात. अर्धवट तळलेले पकोडे कोमट किंवा थंड झाल्यावर तळहातावर हलके दाबले जातात किंवा वाडग्याने दाबले जातात. ते दुसऱ्यांदा कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळले जातात.
मी सहसा ही पद्धत लागू करत नाही कारण ती वेळ घेणारी आहे. पण तुम्ही हे करून बघू शकता कारण डबल फ्राय केल्याने पकोडे खूप कुरकुरीत होतात.
पकोडे तळण्यासाठी कोणते तेल वापरावे?
घरी आपण सहसा कोणताही पकोडा मोहरीच्या तेलात तळतो. मोहरीच्या तेलात तळल्याने या फ्रिटरला खूप चांगली चव आणि चव येते. मोहरीच्या तेलामध्ये स्मोकिंग पॉइंट जास्त असतो ज्यामुळे ते खोल तळण्यासाठी चांगले बनते.
जर तुम्हाला मोहरीच्या तेलाची चव आवडत नसेल तर जास्त स्मोकिंग पॉइंट असलेले कोणतेही तेल घाला. शेंगदाणे, सूर्यफूल, करडई आणि एवोकॅडो तेल हे काही चांगले पर्याय आहेत.
पनीर पकोडा कसा बनवायचा
Paneer Pakoda Recipe In Marathi
तयारी
- पनीर पकोडा बनवण्यासाठी तुमचे सर्व साहित्य मोजा आणि बाजूला ठेवा.
- 125 ते 150 ग्रॅम पनीर (भारतीय कॉटेज चीज) चौकोनी तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करा. सर्वोत्तम परिणामांसाठी घरगुती पनीर वापरा.
- मिक्सिंग वाडग्यात किंवा भांड्यात 1 कप बेसन (बेसन) घ्या.
- आता खालील मसाले घाला:
- १ चिमूट हळद पावडर
- 1 ते 2 चिमूट लाल तिखट किंवा लाल मिरची
- ½ टीस्पून कॅरम बिया (अजवाईन)
- 1 ते 2 चिमूटभर गरम मसाला पावडर
- 1 चिमूट हिंग (हिंग)
- आवश्यकतेनुसार मीठ
- वायर्ड व्हिस्क किंवा चमच्याने मिसळा.
- भागांमध्ये ⅔ ते ¾ कप पाणी घाला.
टीप: बेसनच्या गुणवत्तेनुसार, पाण्याचे प्रमाण भिन्न असेल. आपल्याला जाड वाहते पिठात मिळणे आवश्यक आहे. त्यामुळे ही सुसंगतता लक्षात घेऊन, थोडं-थोडं पाणी घालून मिक्स करा जोपर्यंत तुम्हाला एक उत्तम जाड वाहते पिठ मिळत नाही.
- पिठात मिसळण्यासाठी वायर्ड व्हिस्क वापरा. गुठळ्या न करता जाड वाहते गुळगुळीत पीठ बनवा.
- पनीरचे चौकोनी तुकडे पिठात बुडवा. त्यांना चांगले कोट करा.
पनीर पकोडे तळणे
Paneer Pakoda Recipe In Marathi
- कढई किंवा पॅनमध्ये तळण्यासाठी मोहरीचे तेल गरम करा.
टीप: तुमच्याकडे मोहरीचे तेल नसेल तर काळजी करू नका. फक्त सूर्यफूल तेल किंवा शेंगदाणा तेलात किंवा उच्च स्मोक पॉइंट असलेल्या तटस्थ तेलात पकोडे तळा.
- तेल मध्यम गरम झाल्यावर – हळूवारपणे आणि काळजीपूर्वक त्यात बॅटर लेपित पनीरचे चौकोनी तुकडे घाला. उष्णता मध्यम किंवा मध्यम-उच्च ठेवा.
टीप: तेल मध्यम-गरम आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, गरम तेलात पिठाचे काही थेंब घाला. जर ते पटकन आणि हळूहळू पृष्ठभागावर आले तर तेल पकोडे तळण्यासाठी तयार आहे.
- एक बाजू हलकी सोनेरी झाल्यावर, पनीर पकोडे हलक्या हाताने चमच्याने फिरवा आणि दुसरी बाजू तळणे सुरू ठेवा.
- अगदी तळण्यासाठी दोन वेळा फ्लिप करा. पनीर पकोडे कुरकुरीत आणि सोनेरी दिसल्यावर जास्तीचे तेल काढून टाकलेल्या चमच्याने काढून टाका.
१३. अतिरिक्त तेल भिजण्यासाठी तळलेले पनीर पकोडे पेपर टॉवेलवर ठेवा.
- पनीर पकोडे गरमागरम सर्व्ह करा. गरमागरम खाल्ल्यावर त्यांची चव चांगली लागते.
सूचना देत आहे
Paneer Pakoda Recipe In Marathi
चटण्या आणि मसाल्यांसोबत: चाट मसाला घालून पनीर पकोडा सर्व्ह करा. चाट मसाला वगळू नका. ते भरपूर चव आणि चव आणते. जर तुमच्याकडे चाट मसाला नसेल, तर भाजलेले जिरे पावडर, काळे मीठ आणि कोरडे आमचूर पावडर मिसळून शिंपडा. टोमॅटो केचप किंवा पुदिना चटणी किंवा कोथिंबीर चटणी सारख्या डिपिंग सॉस बरोबर पेअर करा.
भारतीय फ्लॅट ब्रेड – रोटी: जर तुम्हाला पकोड्यांची खरोखरच आवड असेल तर पनीर पकोड्यांसोबत पकोड्यांच्या आणखी काही प्रकार बनवा. मग त्यांना आमच्या प्रमाणे रोटी किंवा चपाती खा. त्यांना ब्रेडची चवही छान लागते.
संध्याकाळच्या भारतीय चायसह: पनीर पकोडा एक कप मसाला चाय किंवा कॉफीसह स्नॅक म्हणून खाऊ शकतो.
पनीर पकोडा विविधता
स्टफ्ड पनीर पकोडा: मी साधी क्लासिक पनीर पकोडा रेसिपी शेअर केली आहे, तिथे एक भरलेली आवृत्ती आहे, जिथे पनीरचे तुकडे कोथिंबीर चटणी किंवा लाल मिरची लसूण चटणी, पिठात कोटेड आणि तळलेले यांच्यामध्ये सँडविच केले जातात. साहजिकच पनीरवरील झेस्टी चटणीसह, हा फरक साध्या आवृत्तीपेक्षा चांगला लागतो.
मसालेदार स्टफ केलेले व्हर्जन: मसालेदार स्टफिंगसाठी एक सोपा फरक म्हणजे जवळजवळ कापलेल्या पनीरमध्ये थोडी बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, आले आणि कोथिंबीरची पाने थोडे मीठ शिंपडणे. जवळजवळ कापले म्हणजे पनीर पूर्णपणे कापलेले नाही. नंतर पिठात कोट करून तळून घ्या.
तज्ञांच्या टिप्स
- पिठाची सुसंगतता: पिठात जाड आणि प्रवाही सुसंगतता बनवा. ते पातळ किंवा वाहणारे बनवू नका. एक पातळ पिठ जास्त तेल शोषून घेते ज्यामुळे पनीर पकोडा तेलाने भरलेला आणि ओलसर होतो.
- पनीर: पनीर पकोडे बनवण्याचा उत्तम पर्याय म्हणजे होममेड पनीर. जर तुम्ही गोठवलेले पनीर वापरत असाल, तर पनीर पकोडा रेसिपी पुढे जाण्यापूर्वी पॅकवरील निर्देशांचे अनुसरण करा.
- स्लाइसिंग पनीर: जर तुम्ही पार्टीसाठी मोठा बॅच बनवायचा असेल तर तुम्ही पनीरच्या ब्लॉकमधून सजावटीचे आकार बनवू शकता. आकार गोल, चौरस, त्रिकोण किंवा आयत असू शकतात. मी सहसा चौरस किंवा आयताकृती आकारात पनीर कापण्यास प्राधान्य देतो.
- मसाले आणि मसाले: माझ्या पनीर पकोडाच्या रेसिपीमधील मसाले कमीत कमी असल्याने ते हलके मसालेदार बनते. त्यामुळे चवीमध्ये समतोल असतो आणि पकोडे जास्त मसालेदार किंवा मसालेदार नसतात. आपण प्राधान्य दिल्यास, आपल्या चव प्राधान्यांनुसार ग्राउंड मसाले समायोजित करा. खरं तर पकोडा कधीच मसालेदार बनवला जात नाही. त्यासोबत जी कोथिंबीरीची चटणी दिली जाते ती चटपटीत असू शकते.
- तेल: मी वर सांगितल्याप्रमाणे खोल तळण्यासाठी जास्त धुराचे बिंदू असलेले कोणतेही तेल वापरा.
- बेकिंग आणि एअर फ्रायिंग: पनीर पकोडे बेक करताना किंवा एअर फ्राय करताना मला फारसे चांगले परिणाम मिळाले नाहीत, परंतु तुम्ही ते बेक करण्याचा किंवा एअर फ्राय करण्याचा प्रयत्न करू शकता. 180 अंश सेल्सिअस (356 अंश फॅरेनहाइट) माफक प्रमाणात गरम तापमानात बेक करा किंवा एअर फ्राय करा. ओव्हन किंवा एअर-फ्रायर 10 मिनिटे प्रीहीट करा.
- लीव्हिंग घटक: मी रेसिपीमध्ये बेकिंग सोडा किंवा बेकिंग पावडर समाविष्ट केलेले नाही. फ्लफी आणि कुरकुरीत पनीर पकोडासाठी मोकळ्या मनाने हे घालावे. सुमारे 1 चिमूट बेकिंग सोडा किंवा ¼ चमचे बेकिंग पावडर तुम्हाला सर्वोत्तम परिणाम देईल.
अश्याच रेसिपी साठी आमच्या आणखी पोस्ट पाहू शकता खालील दिलेल्या लिंक वर क्लिक करा.
Paneer Pakoda Recipe In Marathi
हे देखील वाचा : गोड आणि चवदार पदार्थांची रेसिपी (Sweet and Tasty Dessert Recipes)
हे देखील वाचा : शाकाहारी आणि स्वादिष्ट पदार्थ (Vegetarian and Delicious Dishes)
हे देखील वाचा : हेल्दी आणि पौष्टिक रेसिपी (Healthy and Nutritious Recipes)
हे देखील वाचा : जलद आणि सोपे जेवण बनवण्यासाठी रेसिपी(Quick and Easy Meal Recipes)
हे देखील वाचा : Number 1 पिज्जा बनाने की विधि-Top Pizza Making Method
1. पनीर पकोडा कुरकुरीत बनवण्यासाठी काय करावे?
पनीर पकोडा कुरकुरीत बनवण्यासाठी बेसनाच्या पीठात थोडं तांदळाचं पीठ किंवा कॉर्नफ्लोर घालावं. यामुळे पकोडे अधिक खमंग होतात.
2. पनीर पकोडा बनवताना कोणता तेल वापरावा?
पनीर पकोडा तळण्यासाठी साधारणतः शेंगदाण्याचं तेल किंवा सूर्यफुलाचं तेल वापरलं जातं, कारण हे तेल गरम तापमानाला टिकावू असतं आणि पकोड्यांना चांगला स्वाद देतं.
3. पनीर पकोडा बनवण्यासाठी कोणता पनीर चांगला आहे?
ताजं आणि मऊ पनीर वापरणं उत्तम असतं. जुना किंवा कडक पनीर वापरल्यास पकोड्यांचा स्वाद आणि पोत कमी होऊ शकतो.
4. पनीर पकोड्यांसोबत कोणती चटणी सर्व्ह करावी?
पनीर पकोड्यांसोबत हिरवी चटणी (धने, पुदीना, आणि हिरवी मिरची घालून केलेली) किंवा गोड चिंच-गुळाची चटणी उत्तम लागते.
5. पनीर पकोडे बनवताना बेसनाचे गुठळ्या कशा काढाव्यात?
बेसनाच्या गुठळ्या काढण्यासाठी थोडं-थोडं पाणी घालून पीठ मिक्स करावं आणि गुठळ्या निघेपर्यंत हालवत राहावं. गुठळ्या कमी करण्यासाठी हाताने फेटलं तर अधिक परिणामकारक होतं.
