Number 1 Best गट्टे की सब्जी

Introduction

[ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ] गट्टे की सब्जी भारतीय व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखती है, खासकर राजस्थान के खानपान में। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो अपने अनोखे स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए जाना जाता है। गट्टे का मतलब होता है बेसन से बने छोटे रोल, जिन्हें उबालकर फिर मसालों के साथ पकाया जाता है। यह व्यंजन न केवल साधारण है, बल्कि इसे खास अवसरों पर भी बनाया जाता है। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]

गट्टे की सब्जी की खासियत यह है कि यह शाकाहारी होने के साथ-साथ प्रोटीन से भरपूर होती है, क्योंकि इसका मुख्य घटक चना (बेसन) है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जाता है, जो इसे खाने में और भी स्वादिष्ट बना देता है। इसके अलावा, गट्टे की सब्जी में उपयोग होने वाले मसाले इसे खास बनाते हैं और इसे एक अलग पहचान देते हैं। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]

गट्टे की सब्जी बनाना सरल है और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन न केवल परिवार के लिए एक बढ़िया डिनर विकल्प है, बल्कि यह मेहमानों के सामने भी एक उत्कृष्ट प्रस्तुति होती है। आज हम गट्टे की सब्जी बनाने की विधि, इसकी सामग्री, पोषण मूल्य और इसके फायदे के बारे में विस्तार से जानेंगे। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]

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सामग्री

गट्टे की सब्जी बनाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है। यहाँ प्रत्येक सामग्री के बारे में विस्तार से जानकारी दी गई है:[ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]

गट्टे के लिए:

• 1. बेसन (चना आटा) – 2 कप
• विवरण: बेसन चने की दाल से बनाया जाता है और यह गट्टे का मुख्य घटक है। यह प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है।
• उपयोग: गट्टों को बनाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। यह सब्जी को गाढ़ा बनाने में भी मदद करता है।
• 2. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• विवरण: हल्दी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और इसका पीला रंग भोजन को सुगंधित और आकर्षक बनाता है।
• उपयोग: इसे गट्टों में और सब्जी के मसाले में डाला जाता है, जो इसके स्वाद और रंग को बढ़ाता है। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]
• 3. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• विवरण: यह मसाला व्यंजन को तीखापन और रंग देता है।
• उपयोग: इसे गट्टे के मिश्रण और सब्जी में मिलाया जाता है, ताकि सब्जी में एक तीखा स्वाद आ सके।
• 4. जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
• विवरण: जीरा पाचन में मदद करता है और इसे भारतीय रसोई में अक्सर प्रयोग किया जाता है।
• उपयोग: इसे गट्टों में और सब्जी में डालकर स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• 5. धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
• विवरण: धनिया पाउडर सुगंधित होता है और इसमें कई औषधीय गुण होते हैं। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]
• उपयोग: इसे सब्जी के मसाले में डालकर गहरे स्वाद और सुगंध के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
• 6. नमक – स्वादानुसार
• विवरण: नमक एक आवश्यक तत्व है जो भोजन का स्वाद बढ़ाता है।
• उपयोग: इसे गट्टों और सब्जी दोनों में स्वादानुसार मिलाया जाता है। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]
• 7. तेल – 2-3 चम्मच
• विवरण: तेल खाना बनाने के लिए आवश्यक होता है, जो भोजन को पकाने और तड़का लगाने में मदद करता है।
• उपयोग: इसे गट्टों को बनाने में और सब्जी में तड़का लगाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
• 8. प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ) [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]
• विवरण: प्याज एक प्रमुख सब्जी है जो खाने में मिठास और स्वाद जोड़ती है।
• उपयोग: इसे सब्जी में तड़का लगाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
• 9. हरी मिर्च – 1-2 (कटी हुई) [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]
• विवरण: हरी मिर्च तीखेपन का स्रोत है।
• उपयोग: इसे सब्जी में तड़का देने के लिए डाला जाता है। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]
• 10. टमाटर – 1 कप (कटा हुआ)
• विवरण: टमाटर स्वाद और रस का एक अच्छा स्रोत है।
• उपयोग: इसे सब्जी में डालकर एक गाढ़ा और स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• 11. पानी – 1 कप (सब्जी के लिए)
• विवरण: पानी सब्जी को पकाने और उसे ग्रेवी में बदलने के लिए आवश्यक होता है।
• उपयोग: इसे सब्जी में मिलाकर पकाया जाता है। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]
• 12. हरा धनिया (सजावट के लिए)
• विवरण: हरा धनिया एक ताजा हर्ब है जो खाने में रंग और स्वाद जोड़ता है। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]
• उपयोग: इसे अंतिम चरण में सब्जी की सजावट के लिए उपयोग किया जाता है।
• निष्कर्ष
• गट्टे की सब्जी बनाने के लिए ये सभी सामग्री एकत्र करना आवश्यक है। हर सामग्री अपने विशेष गुण और स्वाद के साथ इस व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद देती है। इसे सही अनुपात में मिलाकर और पकाकर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक गट्टे की सब्जी बनाई जा सकती है। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]

सब्जी के लिए:

• 2-3 चम्मच तेल
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हिंग (असाफेटिडा)
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई) [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]
• 1 कप टमाटर (कटा हुआ)
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक (स्वादानुसार)
• 1 कप पानी
• हरा धनिया (सजावट के लिए) [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]

गट्टे बनाने की विधि

1. गट्टे का मिश्रण तैयार करना:

• एक बर्तन में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, और नमक डालें। इन सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
• अब इसमें 1 चम्मच तेल और धीरे-धीरे पानी डालकर एक ठंडा आटा गूंथ लें। आटा न ज्यादा नरम होना चाहिए और न ज्यादा कठोर। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी ]

1. गट्टे बनाना:

• गूंथे हुए बेसन के आटे को 4-5 बराबर भागों में बांट लें।
• प्रत्येक भाग को बेलन से बेलकर लंबा रोल बना लें।
• इन रोल्स को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।
• उबालने के बाद गट्टों को निकालकर ठंडा होने दें और फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। [ Number 1 Best गट्टे की सब्जी]

सब्जी बनाने की विधि

सामग्री:

• बेसन (चना आटा): 2 कप
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: 1 चम्मच (गट्टे बनाने के लिए)
• पानी: 1/2 कप (गट्टे बनाने के लिए)

विधि:

1 गट्टे का मिश्रण तैयार करना:

• एक बड़े बर्तन में 2 कप बेसन डालें।
• इसमें 1/2 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
• अब 1 चम्मच तेल डालें। यह गट्टों को नरम और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा।
• अब धीरे-धीरे पानी डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए एक ठंडा आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा न बहुत सख्त हो और न ही बहुत नरम।

2 गट्टे बनाना:

• गूंथे हुए बेसन के आटे को 4-5 बराबर हिस्सों में बांट लें।
• प्रत्येक भाग को बेलन से बेलकर लगभग 1/2 इंच चौड़ा और लंबा रोल बना लें। इन रोल्स को एक प्लेट पर रखें।
• एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उबलते पानी में इन गट्टों को डालें और उन्हें 10-15 मिनट तक उबालें। इससे गट्टे अच्छे से पक जाएंगे और उनका आकार स्थिर रहेगा।
• जब गट्टे उबल जाएं, तो उन्हें निकालकर ठंडा होने दें।

3 गट्टों को काटना:

• ठंडे होने के बाद गट्टों को चाकू की मदद से छोटे टुकड़ों में काट लें। गट्टे अब सब्जी में डालने के लिए तैयार हैं।

गट्टे की सब्जी के फायदे

गट्टे की सब्जी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। यहाँ गट्टे की सब्जी के कुछ प्रमुख फायदे दिए गए हैं:

1. पौष्टिकता से भरपूर

• गट्टे की सब्जी का मुख्य घटक बेसन होता है, जो प्रोटीन, फाइबर, और विभिन्न विटामिनों का अच्छा स्रोत है। यह विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक बेहतरीन विकल्प है।

2. पाचन स्वास्थ्य में सुधार

• बेसन और सब्जियों में मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह कब्ज की समस्या को दूर करने में मददगार है और पाचन को सुगम बनाता है।

3. वजन प्रबंधन

• गट्टे की सब्जी कम कैलोरी वाली होती है और फाइबर की उच्च मात्रा के कारण यह आपको लंबे समय तक तृप्त रखती है। इससे आप कम खा पाते हैं और वजन नियंत्रण में मदद मिलती है।

4. ऊर्जा प्रदान करना

• गट्टे की सब्जी में उच्च प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ऊर्जा स्तर को बढ़ाते हैं। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो शारीरिक गतिविधियों में लगे होते हैं।

5. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना

• गट्टे की सब्जी में टमाटर, हरी मिर्च, और धनिया जैसे ताजे घटक होते हैं, जो विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। ये तत्व शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाते हैं और रोगों से लड़ने में मदद करते हैं।

6. दिल की सेहत के लिए फायदेमंद

• बेसन में फाइबर की उच्च मात्रा दिल के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और हृदय संबंधी रोगों के जोखिम को कम करता है।

7. सुगंधित और स्वादिष्ट

• गट्टे की सब्जी का स्वाद और सुगंध इसे एक लजीज़ भोजन बनाते हैं, जो परिवार और दोस्तों के लिए एक बेहतरीन डिनर विकल्प है। इसका आनंद लेते समय, यह न केवल स्वाद बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है।

8. विभिन्न सब्जियों के साथ संयोजन

• गट्टे की सब्जी को विभिन्न सब्जियों जैसे शिमला मिर्च, गाजर, और मटर के साथ मिलाकर और अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है। यह सब्जियों के सेवन को बढ़ाने का एक अच्छा तरीका है।

विविधता

गट्टे की सब्जी में आप अपनी पसंद के अनुसार विविधता ला सकते हैं। जैसे:

• दही डालकर: सब्जी में दही मिलाकर एक अलग स्वाद का अनुभव कर सकते हैं।
• विभिन्न सब्जियों के साथ: गट्टे की सब्जी में शिमला मिर्च, गाजर, या मटर जैसी सब्जियाँ मिलाकर और भी पौष्टिक बना सकते हैं।

निष्कर्ष

गट्टे की सब्जी न केवल एक स्वादिष्ट और पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, बल्कि यह पोषण से भी भरपूर है।

बेसन, मसाले और सब्जियों से बनी इस डिश में प्रोटीन, फाइबर, और आवश्यक विटामिन्स होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए कई प्रकार से लाभकारी हैं।

पाचन में सुधार, वजन प्रबंधन, हृदय स्वास्थ्य और ऊर्जा बढ़ाने में यह व्यंजन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इसके अलावा, इसे बनाना सरल है और यह किसी भी साधारण या विशेष अवसर पर खाने के लिए एक शानदार विकल्प है।

इस व्यंजन का नियमित सेवन हमारे आहार में पौष्टिकता जोड़ सकता है और स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है।

अगर आप एक स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी की तलाश में हैं, तो गट्टे की सब्जी आपके लिए एक आदर्श विकल्प है।

इसे अपने घर पर बनाकर देखें और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इस राजस्थानी स्वाद का आनंद लें!