नमस्कार मित्रानो स्वागत आहे तुमचे एक ब्लॉक मध्ये आज आपण जाणून घेणार आहोत Malai Kofta Recipe In marathi की होटल सरखा मलाई कोफ्ता घरच्या घरी कसा बनवायचा.
Table of Contents
Introduction
भारतीय पदार्थांच्या जगात, मलाई कोफ्ता एक अत्यंत लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट डिश आहे. ही डिश मुख्यतः उत्तर भारतात प्रसारात आहे, परंतु आता संपूर्ण देशात आवडली जाते. मलाई कोफ्ता म्हणजेच गोड मलाईत तयार केलेले कोफ्ते, जे चवदार ग्रेव्हीमध्ये बुडवलेले असतात. चला तर मग, या स्वादिष्ट डिशची तयारी कशी करायची हे शिकूया.
सामग्री
कोफ्त्यासाठी
- १ कप आलू (उकळून मशीदलेले)
- १ कप पनीर (किसलेले)
- १/२ कप काजू (किसलेले)
- १कप मटर (उकळून)
- १ चमचा आलं-लसूण पेस्ट
- १ चमचा मिरी पावडर (चवीनुसार)
- १/२ चमचा चाट मसाला
- १ चमचा हळद
- १ कप ब्रेड क्रंब्स
- तळण्यासाठी तेल
- मीठ (चवीनुसार)
ग्रेव्हीसाठी
- २ मध्यम आकाराचे कांदे (बारीक चिरलेले)
- २ टोमॅटो (प्युरी केलेले)
- १ चमचा आलं-लसूण पेस्ट
- १/२ कप दही
- १/२ चमचा लाल तिखट
- १ चमचा गरम मसाला
- १/२ चमचा हळद
- २ चमचे तूप किंवा तेल
- मीठ चवीनुसार
- १/२ कप मलाई
- कोथिंबीर (सजावटीसाठी)
तयारीची पद्धत
कोफ्ते तयार करणे
- साहित्य एकत्र करणे: एक मोठा वाडगा घ्या आणि त्यात उकळलेले आलू, पनीर, काजू, मटर, आलं-लसूण पेस्ट, मिरी पावडर, चाट मसाला, हळद आणि मीठ टाका.
- मिश्रण तयार करणे: सर्व घटक चांगले एकत्र करून एक मऊ मिश्रण तयार करा. याची चव तपासा आणि आवश्यक असल्यास मीठ किंवा मसाले वाढवा.
- कोफ्ते आकार देणे: मिश्रणातून लहान लहान गोळे तयार करा. प्रत्येक गोळा चपटा करून ब्रेड क्रंब्समध्ये लोण करा, जेणेकरून तळताना क्रिस्पी होईल.
- तळणे: एका कढईत तेल गरम करा. त्यात तयार केलेले कोफ्ते तळा, म्हणजे ते सोनेरी आणि कुरकुरीत होतील. तळून झाल्यावर कागदाच्या तुकड्यावर काढा, जेणेकरून अतिरिक्त तेल शोषून घेतले जाईल.
ग्रेव्ही तयार करणे
- कांद्याची पेस्ट: एका पॅनमध्ये तूप किंवा तेल गरम करा. त्यात बारीक चिरलेले कांदे टाका आणि सोनेरी रंगावर येईपर्यंत परतून घ्या.
- टोमॅटो आणि मसाले: आता आलं-लसूण पेस्ट, टोमॅटो प्युरी, हळद, लाल तिखट, आणि मीठ टाका. चांगली मिश्रण करणे आणि तेल सुटत आले की समजावे.
- दही आणि मलाई: दही घाला आणि चांगले मिसळा. नंतर मलाई घालून पुन्हा चांगले मिश्रण करा.
- सर्व्हिंगसाठी सजावट: गरम मसाला आणि कोथिंबीर टाका. ग्रेव्ही उकळून एकत्रित करा, म्हणजे चव एकत्र येईल.
परोसा
- कोफ्ते ग्रेव्हीत घालणे: तळलेले कोफ्ते गरम ग्रेव्हीत घाला. गरमागरम सर्व्ह करा.
- सहयोग: या डिशला नान, पराठा किंवा भातासोबत चांगले लागते.
मलाई कोफ्ता चा इतिहास
मलाई कोफ्ता एक शाही डिश आहे, जी सामान्यतः खास प्रसंगांसाठी तयार केली जाते. तिचा इतिहास राजस्थानी आणि मुघल खाद्यपदार्थांमध्ये आहे. मुघल साम्राज्याच्या काळात, विविध मसालेदार पदार्थांची निर्मिती झाली, ज्यामुळे भारतीय खाद्यसंस्कृतीला एक नवीन दिशा मिळाली. त्यामुळे, मलाई कोफ्ता तयार करण्याची पद्धतही विकसित झाली.
विविधता
मलाई कोफ्ता तयार करण्याच्या विविध पद्धती आहेत. काहींमध्ये सोयाबीन, गाजर किंवा चवळीच्या भाज्या वापरतात. याशिवाय, कोफ्त्यांना भाज्या, नट्स किंवा दालांचा समावेश करून तयार करणे शक्य आहे. प्रत्येक प्रदेशात या डिशमध्ये स्थानिक घटकांचा समावेश केला जातो, ज्यामुळे चव आणि सुसंगतीत बदल होते.
सेहतविषयक फायदा
मलाई कोफ्ता बनवताना वापरलेले घटक पौष्टिक आहेत. आलू आणि पनीर प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेटचा चांगला स्रोत आहेत, तर काजू आणि मटर हृदयासाठी चांगले आहेत. यामुळे, ही डिश न केवळ चवदार आहे, तर आरोग्यासाठीही फायदेशीर आहे.
हे पन पहा : फ्लॉवर मटार भाजी रेसिपी – Flower Matar Bhaji Recipe In Marathi
हे पन पहा : कैरीचा मुरंबा रेसिपी – Curry Marmalade Recipe In Marathi
हे पन पहा : गोबी मंचुरियन रेसिपी: एक स्वादिष्ट चायनीज पदार्थ – Gobi Manchurian Recipe In Marathi
हे पन पहा : कढी पकोडा रेसिपी इन मराठी (Kadhi Pakora Recipe In Marathi)
मलाई कोफ्ता ताज्या सामग्रीसह कसा तयार करावा?
ताज्या आलू, पनीर आणि भाज्या वापरल्यास चव अधिक उत्तम येते. ताज्या काजू आणि मटरांनाही प्राधान्य द्या.
मलाई कोफ्ता किती दिवस टिकतो?
मलाई कोफ्ता तयार झाल्यावर २-३ दिवस फ्रिजमध्ये ठेवू शकता, पण ताज्या चवीसाठी शक्यतो ताज्या बनवून खा.
मी दही न वापरता ग्रेव्ही कशी तयार करू शकतो?
दही ऐवजी काजू पेस्ट किंवा नारळाचे दूध वापरून ग्रेव्ही तयार करू शकता, ज्यामुळे चवही विशेष लागेल.
मलाई कोफ्ता तळण्याऐवजी भाजून बनवता येईल का?
होय, तुम्ही कोफ्ते भाजून सुद्धा बनवू शकता. या पद्धतीने कमी तेल लागेल आणि ते अधिक आरोग्यदायी ठरेल.
मलाई कोफ्ता कोणत्या विशेष प्रसंगांसाठी योग्य आहे?
मलाई कोफ्ता खास प्रसंग, उत्सव किंवा पार्टीसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, कारण ती सर्वांना आवडते.
मलाई कोफ्ता कशाबरोबर सर्व्ह करावा?
मलाई कोफ्ता नान, पराठा किंवा भातासोबत चांगला लागतो. याशिवाय सलाड आणि रायतेसहही सर्व्ह करणे उत्तम.
