कढी पकोडा रेसिपी इन मराठी (Kadhi Pakora Recipe In Marathi)

नमस्कार मित्रांनो स्वागत आहे तुमचे एका नवीन ब्लॉग मधे आज आपण जाणून घेणार आहोत kadhi pakora recipe in marathi हॉटेल सरखी कढ़ी पकोड़ा कसा बनवायचा ते आपण आज च्या ब्लॉग मधे पाहू तर चला मग स्टार्ट करूया.

कढी रेसिपी जी कौटुंबिक वंशपरंपरागत रेसिपी आहे आणि अतिशय स्वादिष्ट आहे. कांदा पकोड्यांसोबत पारंपारिक पंजाबी कढी बनवण्याची ही अप्रतिम कढी पकोडा माझ्या सासूची अनमोल रेसिपी आहे.

येथे कुरकुरीत कांद्याचे फ्रिटर मसालेदार, चवदार, तिखट दही सॉसमध्ये टाकले जातात. एक रेसिपी ती अनेक वर्षांपासून बनवत आहे आणि आपल्या सर्वांना आवडते.

कढी रेसिपी बद्दल

Kadhi Pakora Recipe In Marathi

हिंदी शब्द “कधी” हा दही सॉस दर्शवतो जो बर्याच काळापासून संथपणे शिजवलेला आहे. “पकोडा” या शब्दाचा अर्थ बेसन (बेसन) पासून बनवलेले fritters असा होतो. या रेसिपीमध्ये, फ्रिटर मसालेदार, कांदे, बेसन आणि मसाला घालून बनवले जातात.

उत्तर आणि पश्चिम भारतीय पाककृतींमध्ये कढी बनवण्याचे बरेच प्रकार आहेत. जोडलेले मसाले किंवा औषधी वनस्पती भिन्न असल्या तरी, दही सॉस बहुतेकदा बेसन (हिंदीमध्ये बेसन म्हणतात) सह घट्ट केला जातो.

बेसन काळ्या चण्यापासून बनवले जाते आणि त्याला खमंग चव असते. कढी बनवण्यासाठी वापरले जाणारे दही म्हणजे आंबट दही. परिणामी, या डिशमध्ये आंबट, मसालेदार आणि मलईदार चव आहे.

तुम्हाला दिसेल की दही बेसन कढी बनवण्याचे प्रत्येक राज्य आणि प्रदेशाचे स्वतःचे मार्ग आहेत. तर आपल्याकडे महाराष्ट्रीयन कढी, राजस्थानी कढी, गुजराती कढी, सिंधी कढी वगैरे आहेत.

पंजाबी कढी ही कढीच्या इतर प्रादेशिक रूपांपेक्षा वेगळी आहे. हे इतर भिन्नतेपेक्षा जाड आणि मलईदार आहे ज्यात किंचित पातळ सुसंगतता आहे.

रेसिपीमध्ये वापरलेली औषधी वनस्पती आणि मसाले देखील भिन्न आहेत. कांदा पकोडा भरपूर पोत देतो आणि दही सॉसचा मलई संतुलित करतो.

मी बऱ्याचदा कढी पकोडा बनवतो, पण मला स्टेप बाय स्टेप फोटो काढता येत नाही आणि म्हणूनच ही स्वादिष्ट पंजाबी कढी रेसिपी शेअर करायला मला इतका वेळ लागला.

आम्हाला कढी आवडते, मग ती पकोड्यांसोबत असो वा नसलेली. जेव्हा आपण पंजाबी कढी पकोडा वाफाळलेल्या तांदळाबरोबर किंवा जीरा भाताबरोबर सर्व्ह करतो तेव्हा आपण त्याला कढी चावल म्हणतो – जिथे चावल हा भातासाठी हिंदी शब्द आहे.

कढी पकोडा कसा बनवायचा

Kadhi Pakora Recipe In Marathi

हे पुन्हा त्या रेसिपी पोस्टपैकी एक आहे, जिथे जास्तीत जास्त चित्रे आहेत. मी चरण-दर-चरण फोटो मार्गदर्शक सादर करत असल्याने, मी प्रथम दही स्लरी बनवण्यापासून सुरुवात करेन, नंतर कांदा पकोडा बनवा आणि शेवटी कढी पकोडा बनवा.

दही स्लरी बनवा

1. एका भांड्यात 1.5 कप आंबट दही किंवा सुमारे 375 ग्रॅम दही घ्या. गुळगुळीत होईपर्यंत चांगले फेटा.

2. फेटलेल्या दह्यामध्ये 8 चमचे बेसन, ½ टीस्पून तिखट, ½ टीस्पून हळद, ½ टीस्पून गरम मसाला पावडर आणि 1 चमचे मीठ घाला.
3. नीट ढवळून घ्यावे आणि सर्वकाही पुन्हा मिसळा.
4. 3 कप पाणी घालून पुन्हा ढवळा.
5. गुठळ्या न करता गुळगुळीत मिश्रण तयार करण्यासाठी चांगले ढवळा. जर गुठळ्या असतील तर त्यांना वायर्ड व्हिस्क किंवा स्पॅटुला किंवा बोटांनी तोडून टाका. दही स्लरी बाजूला ठेवा.

हे मिश्रण बनवण्यासाठी तुम्ही ब्लेंडर वापरू शकता, पण तुम्ही ते जास्त करत नाही याची खात्री करा. गुळगुळीत मिश्रित दह्याऐवजी लोणी मिळेल.

कढीसाठी पकोडे बनवा

1. एका भांड्यात 1 कप बेसन घ्या आणि त्यात खालील घटक घाला:

• ½ टीस्पून अजवाइन (कॅरम बिया)
• ½ टीस्पून लाल तिखट किंवा लाल मिरची
• ½ टीस्पून गरम मसाला पावडर
• ⅔ चमचे मीठ किंवा आवश्यकतेनुसार

2. 1 कप बारीक कापलेले कांदे घाला. सुमारे 2 मध्यम ते मोठे कांदे, कापलेले, अंदाजे 150 ग्रॅम कांदे.
3. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि झाकण ठेवून 30 मिनिटे ठेवा.
4. यामुळे कांद्याला त्यांचे पाणी मिश्रणात सोडता येईल. कांद्यामधील पाण्याच्या प्रमाणानुसार, मिश्रण खूप ओलसर होईल किंवा अगदी ओलसर होईल. ३० मिनिटांनंतरचा कांद्याचा फोटो येथे आहे. पुन्हा मिसळा.
5. नंतर आवश्यकतेनुसार पाणी घालून घट्ट पीठ बनवा. मी ¼ कप पाणी जोडले. जर मिश्रण खूप ओलसर असेल तर तुम्ही पाणी घालणे देखील वगळू शकता.
6. कढईत किंवा कढईत तळण्यासाठी तेल गरम करा. आपण उच्च धूम्रपान तापमान किंवा मोहरीच्या तेलासह कोणतेही तटस्थ-स्वाद तेल वापरू शकता.

तेल मध्यम गरम झाल्यावर चमच्याने पकोड्याचे पीठ तेलात टाका.

7. पकोडे अर्धवट शिजल्यावर चमच्याने उलटा करून दुसरी बाजू तळणे सुरू ठेवा.
8. पकोडे अगदी कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा.
9. तळलेले पकोडे काढा आणि किचन पेपर टॉवेलवर ठेवा जेणेकरून अतिरिक्त तेल शोषले जाईल. अशा प्रकारे पकोडे तळून घ्या. झाल्यावर सर्व बाजूला ठेवा.

कढी रेसिपी बनवा

Kadhi Pakora Recipe In Marathi

1. दुसऱ्या पॅन किंवा कढईत 2 चमचे मोहरीचे तेल गरम करा. मोठ्या तळाचे भांडे वापरण्याची खात्री करा जेणेकरून स्वयंपाक करताना कढी सांडणार नाही.

तुमच्याकडे मोहरीचे तेल नसल्यास, कोणतेही तटस्थ-स्वाद तेल वापरण्यास मोकळ्या मनाने. पण पारंपारिक पंजाबी कडीमध्ये मोहरीचे तेल असते.

2. 1 चमचे जिरे, 8 ते 10 मेथी दाणे आणि एक चिमूटभर हिंग (हिंग) घाला.

जिरे तडतडू द्या आणि मेथीचा रंग बदलू द्या. मंद आचेवर तळून घ्या, म्हणजे हे मसाले जळणार नाहीत.

3. ⅓ कप चिरलेला कांदा घाला. ढवळून मंद ते मध्यम आचेवर ३ मिनिटे परतावे.
4. नंतर त्यात 1 टेबलस्पून चिरलेले आले, ¾ ते 1 टेबलस्पून चिरलेला लसूण आणि 2 हिरव्या मिरच्या घाला. हलवा आणि एक मिनिट परतावे.
5. आता 8 ते 10 कढीपत्ता, 2 सुक्या लाल मिरच्या (अर्ध्या किंवा तुटलेल्या) घाला.
6. हलवा आणि मंद आचेवर एक मिनिट परतावे.
7. नंतर दही स्लरी घाला.
8. खूप नीट ढवळून घ्यावे.
9. आच मध्यम करा आणि कढीला उकळी आणा. वारंवार ढवळत राहा जेणेकरून तळाचा भाग तपकिरी होणार नाही. कढी शिजवण्यासाठी लागणारा वेळ सुमारे 14 ते 16 मिनिटे असेल.
10. उकळी आल्यानंतर गॅस कमी करा आणि आणखी 6 ते 7 मिनिटे उकळवा. काही वेळा ढवळावे.

कढी जसजशी शिजते आणि उकळते तसतसे घट्ट होईल. जर ते खूप घट्ट झाले तर थोडे गरम पाणी घाला.

11. खालील फोटोमध्ये कढी तयार आहे.

कढी पकोडे बनवा

Kadhi Pakora Recipe In Marathi

12. आता कढीमध्ये कांदा पकोडा घाला. हलक्या हाताने ढवळावे.
13. झाकण ठेवून त्यात कांदा पकोडे 8 ते 10 मिनिटे भिजवू द्या.
14. शेवटी, पंजाबी कढीवर थोडी गरम मसाला पावडर शिंपडा.
15. कोथिंबीरीने सजवा आणि गरमागरम पंजाबी कढी पकोडा वाफवलेल्या तांदूळ किंवा जीरा भातासोबत सर्व्ह करा, त्यात काही चमचे तूप टाका.

तुम्ही रोटी किंवा पराठ्यासोबतही सर्व्ह करू शकता. तथापि, कढी चावल (वाफवलेल्या भाताबरोबर सर्व्ह केलेली कढी) हे मिश्रण खूप लोकप्रिय आहे आणि चवीला खूप छान लागते.Kadhi Pakora Recipe In Marathi

तज्ञांच्या टिप्स

1. दही (दही): संपूर्ण फॅटयुक्त आंबट दही किंवा संपूर्ण दुधापासून बनवलेले आंबट दही वापरा. दही आंबट नसेल तर कढी आंबट होणार नाही, पण तरीही चवीला छान लागेल. दही आंबट बनवण्यासाठी, सेट दही खोलीच्या तपमानावर काही तास ठेवा. दुसरा मार्ग म्हणजे डिश शिजल्यावर त्यात ½ ते 1 चमचे आमचूर पावडर (कोरडा आंबा पावडर) किंवा थोडा लिंबाचा रस घाला.
2. स्निग्धांश: कांदा पकोडे तळण्यासाठी आणि ताजे करण्यासाठी शक्य असल्यास मोहरीचे तेल वापरा. मोहरीचे तेल कढीला तीक्ष्ण चव आणि चव देते. जर तुमच्याकडे मोहरीचे तेल नसेल तर सूर्यफूल तेलासारखे तटस्थ तेल वापरा.
3. पकोडे बेकिंग: तुम्ही पकोडे डीप फ्राय करण्याऐवजी बेक करू शकता. पकोडे कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे. पकोडे बेकिंगसाठी पिठात 1 ते 2 चमचे तेल घाला आणि पिठात जास्त ओलसर होऊ नका परंतु ते थोडे ओले ठेवा.
4. कढीपत्ता: कढीपत्ता खाऊ नका, कारण तुम्हाला कळेल की कढीपकोडाच्या रेसिपीमध्ये काहीतरी गहाळ आहे. परंतु ते तुमच्यासाठी उपलब्ध नसल्यास त्यांना जोडणे वगळा.
5. बेसन : उत्तम दर्जाचे बेसन वापरा. चिमूटभर तुम्ही चण्याचे पीठ देखील वापरू शकता.
6. तयारीचे काम: कांदा पकोडा आधी तयार करून बाजूला ठेवता येतो.
7. कढी शिजवणे: कढी पकोडाची कृती बनवण्यासाठी तळाचे मोठे भांडे वापरा. स्वयंपाक करताना कढीचे फेस, त्यामुळे तुम्ही लहान भांडे वापरल्यास उतू जाऊ शकतात आणि सांडतात.
8. पकोडाचा पोत: मऊ पकोडे बनवण्यासाठी, खाली रेसिपीमध्ये नमूद केल्यापेक्षा थोडे अधिक पाणी घाला. अशावेळी सर्व्ह करण्यापूर्वी कढीमध्ये पकोडे घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी जास्त घातल्यास पकोडे खूप मऊ आणि मऊ होतात.

काही लोकांना पंजाबी कढीतील मऊ आणि मऊ पकोडे आवडत नाहीत. अशावेळी पकोडे थोडे कडक होऊ शकतात. पिठात थोडे किंवा कमी पाणी घाला.

या रेसिपीमध्ये मी पकोडे मऊ केलेले नाहीत. पिठात गुळगुळीत पण वाहू नये यासाठी फक्त पुरेसे पाणी जोडले. अशा प्रकारे कढी तयार झाल्यावर पकोडे घालू शकता. कढी नंतर दिल्यावर पकोडा फुटणार नाही.

Kadhi Pakora Recipe In Marathi

हे देखील वाचा : कच्च्या फणसाची भाजी रेसिपी – Kachya Fansachi Bhaji Recipe In Marathi

हे देखील वाचा : कोजागिरी पौर्णिमा का साजरी केली जाते – Why Kojagiri Purnima Is Celebrated In Marathi

हे देखील वाचा : हडग्याच्या फुलांची भाजी Hadgyachya Fulanchi Bhaji Recipe In Marathi

हे देखील वाचा : हिरव्या कांद्याची रेसिपी – Green Onion Recipe In Marathi

हे देखील वाचा : कारल्याची सुकी भाजी कशी बनवायची – Karlyachi Sukhi Bhaji Recipe In Marathi