इडली सांबार बनवायचा रेसिपी मराठीत(Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi)

नमस्कार मित्रांनो स्वागत आहे तुमचे एका नवीन ब्लॉग मधे आज आपण पाहणार आहोत Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi घारिच आपण इडली कशी बनऊ शकता तर चला मग स्टार्ट करूया.

इडली सर्वात आरोग्यदायी आणि लोकप्रिय दक्षिण भारतीय नाश्ता डिश आहे. हे मऊ, हलके, मऊ वाफवलेले गोल केक आहेत जे जमिनीवर, आंबवलेला तांदूळ आणि मसूरच्या पिठात बनवले जातात.

येथे मी व्हिडिओ आणि स्टेप बाय स्टेप फोटोंसह माझी फुलप्रूफ रेसिपी शेअर करत आहे जी तुम्हाला सर्वोत्तम इडली बनवण्यात मदत करेल. ही इडली रेसिपी ब्लॉगवरील सर्वात जुनी रेसिपी आहे जी आमच्या अनेक वाचकांनी उत्तम परिणामांसह वापरून पाहिली आहे.

इडली म्हणजे काय

Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi

इडली हा एक मऊ, उशासारखा वाफवलेला चवदार केक आहे जो आंबलेल्या तांदूळ आणि मसूरच्या पिठापासून बनवला जातो. इडली पिठात वापरण्यात येणारी मसूर ही उडीद डाळ (काळे हरभरे) आहे.

काळ्या हरभऱ्याला माटपे बीन्स, उडीद बीन्स असेही म्हणतात. इडली बनवण्यासाठी पांढऱ्या रंगाचा भुसा/काळा हरभरा वापरला जातो – तो वाटून किंवा संपूर्ण असू शकतो.

मसूर आणि तांदूळ आधी भिजवले जातात आणि नंतर वेगवेगळे कुटतात. पिठात एकत्र मिसळले जातात आणि मीठ घालतात.

पिठात त्याची मात्रा वाढेपर्यंत आंबायला परवानगी आहे. नंतर पिठात पारंपारिकपणे इडली बनवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या खास आणि अनोख्या कुकवेअरमध्ये वाफवले जाते.

इडली हा माझ्यासह प्रत्येक दक्षिण भारतीय घरात बनवला जाणारा पारंपारिक नाश्ता आहे. इडली संपूर्ण भारतातच नाही तर भारताबाहेरही लोकप्रिय आहे.

हे नैसर्गिकरित्या शाकाहारी, शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त आहे आणि सांबार आणि नारळ चटणीसह दिल्या जाणाऱ्या आरोग्यदायी नाश्ता पर्यायांपैकी एक आहे.

Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi

मऊ इडली बनवण्याच्या पद्धती

Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi

प्रथमतः साहित्य भिजवून, पिठात बारीक करून आणि आंबवण्याच्या पारंपारिक पद्धतीने तुम्ही इडली बनवू शकता असे दोन मूलभूत मार्ग आहेत.

मसाले, औषधी वनस्पती, भाजीपाला इत्यादी घालून तुम्ही मूळ पिठात अनेक प्रकार करू शकता परंतु मूलभूत, साधे आंबवलेले पिठ तांदूळ किंवा इडली रवा आणि उडीद डाळ घालून बनवले जाते.

इडली तांदळासोबत: पारंपारिकपणे इडली तांदूळ आणि उडीद डाळ इडली पिठात बनवण्यासाठी वापरली जाते.

इडली तांदूळ हा उकडलेला तांदूळ आहे आणि विशेषत: इडली आणि डोसा बनवण्यासाठी वापरला जातो. या रेसिपी पोस्टमध्ये इडली तांदूळ आणि नेहमीच्या पांढऱ्या तांदळासह इडली बनवण्याची पद्धत शेअर केली आहे.

अगदी लहान-लहान तांदळाची इडली बनवू शकता. माझी आई परमल तांदळाची एक उत्तम इडली बनवते. काही वेळा मी फक्त इडली तांदूळ वापरून पारंपारिक पद्धतीने इडली बनवते.

मी वर नमूद केल्याप्रमाणे उडदाची डाळ काळी हरभरा, उडीद बीन आणि काळी माटपे बीन म्हणूनही ओळखली जाते. भुसाबरोबर ही मसूर त्यांच्या काळ्या भुसीमुळे काळ्या दिसतात.

1. भुसे काढून टाकल्यावर त्यांच्याकडे क्रीमिश हस्तिदंत किंवा पांढरा रंग असतो आणि त्यांना पांढरी मसूर असेही म्हणतात.

1. जी उडीद डाळ वापरली जाते ती भुशीची संपूर्ण उडीद डाळ शक्यतो पॉलिश न केलेली असते. तुम्ही उडीद डाळ फोडणीचाही वापर करू शकता.
2. इडली रवा सोबत: दुसरा सोपा मार्ग म्हणजे उडीद डाळीसोबत इडली रवा वापरणे. इडली रवा हा जाडसर इडली तांदूळ आहे आणि तो दुकानात आणि ऑनलाइन सहज उपलब्ध आहे.
3. तांदूळ आणि मसूर भिजवणे: साधी पारंपारिक इडली बनवण्यासाठी, तांदूळ आणि उडीद डाळ दोन्ही ताज्या पाण्याने दोन वेळा धुवून 4 ते 5 तास वेगवेगळे भिजवले जातात.
4. तांदूळ आणि उडीद डाळ यांची गुणवत्ता: तांदूळ आणि उडीद डाळ दोन्ही त्यांच्या शेल्फ कालावधीत वापरण्याची खात्री करा. उडीद डाळ नेहमी ताजी आणि शेल्फ लाइफमध्ये वापरा. जुनी उडीद डाळ चांगली आंबत नाही आणि इडली दाट बनते.
5. दळणे: नंतर मसूर (उडीद डाळ) मऊ, मऊसर पिठात आणि तांदूळ अर्ध-बारीक सुसंगततेसाठी ग्राउंड केले जातात. दोन्ही पिठात मिसळून आंबायला दिले जातात.
6. ग्राइंडिंग इक्विपमेंट्स: पिठात ग्राइंडिंग, टेबल-टॉप स्टोन वेट-ग्राइंडर किंवा मिक्सर-ग्राइंडरमध्ये करता येते. बहुतेक दक्षिण भारतीय कुटुंबांकडे टेबल टॉप स्टोन ग्राइंडर आहे ज्यावर त्यांना फ्लफी इडली बनवण्याचा विश्वास आहे.
7. टेबल टॉप स्टोन ग्राइंडर: मोठ्या प्रमाणात इडली पिठात बनवल्यास स्टोन ग्राइंडरमध्ये बारीक करणे उपयुक्त आहे. स्टोन ग्राइंडरमध्ये बारीक करण्याचा फायदा असा आहे की उडीद डाळीचे पीठ चांगले ग्राउंड होते आणि त्यामुळे इडलीचे पीठही चांगले आंबते.

मिक्सर-ग्राइंडरमध्ये जेवढे पाणी घालावे लागते त्यापेक्षा जास्त पाणी स्टोन-ग्राइंडरमध्ये घालावे लागते.

Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi

• ½ कप भिजवलेल्या उडीद डाळीसाठी, तुम्ही सुमारे 1 कप पाणी घालू शकता. उडीद डाळ बारीक करताना भागांमध्ये पाणी घाला.
• 2 कप भिजवलेल्या तांदळासाठी, सुमारे 1.5 ते 2 कप पाणी घाला.
• मिक्सर-ग्राइंडर: मसूर देखील मिक्सर-ग्राइंडर किंवा व्हिटॅमिक्स सारख्या हेवी ड्युटी ब्लेंडरमध्ये चांगले पीसतात. कमी प्रमाणात, मिक्सर-ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर मोहिनीसारखे कार्य करते.

प्रत्येकाकडे दगड ग्राइंडर नाही. म्हणून मी खालील चरण-दर-चरण मार्गदर्शकामध्ये भरपूर टिपा आणि सूचनांसह मिक्सर-ग्राइंडरमध्ये पिठ कसे पीसायचे याबद्दल तपशीलवार पद्धत सामायिक केली आहे.

माझ्याकडे स्टोन ग्राइंडर आणि मिक्सर ग्राइंडर दोन्ही आहेत. कमी प्रमाणात, मी दळण्यासाठी मिक्सीचा वापर करतो आणि मोठ्या प्रमाणात मी स्टोन ग्राइंडर वापरतो.

किण्वन: ग्राउंड मसूर पिठ आणि तांदूळ दोन्ही नीट मिसळले जातात. नंतर पिठात रात्रभर किंवा 8 ते 9 तास किंवा त्याहून अधिक काळ आंबायला ठेवा जोपर्यंत पिठाचा आकार दुप्पट किंवा तिप्पट होत नाही तोपर्यंत आनंददायी आंबट सुगंध येतो.

किण्वन मुख्यत्वे तापमान आणि हवामानावर अवलंबून असते. पिठात चांगले आंबण्यासाठी उबदार तापमान अनुकूल असते.
वाफाळणे: इडली वाफवण्यासाठी खास तव्याचा वापर केला जातो. तुम्ही हे पॅन ऑनलाईन खरेदी करू शकता.

या इडली पॅनला काही तेलाने ब्रश किंवा ग्रीस केले जाते. पीठ पॅनमध्ये ओतले जाते आणि नंतर वाफवले जाते.
वाफाळण्याची वेळ: वाफाळण्याची वेळ 12 ते 15 मिनिटांपर्यंत बदलते.

इडली कधीही जास्त वाफवू नये कारण ती कोरडी आणि दाट होईल.

इडली पीठ कसे बनवायचे

Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi

तांदूळ आणि मसूर भिजवा

1. एका वाडग्यात किंवा पॅनमध्ये 1 कप उकडलेले तांदूळ आणि 1 कप नियमित तांदूळ घ्या. येथे मी सोना मसुरी तांदळाच्या भारतीय जातीचा वापर केला आहे.

या प्रमाणाऐवजी, तुम्ही एकूण 2 कप इडली तांदूळ किंवा 2 कप परबोल्ड तांदूळ (वरील व्हिडिओमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे) देखील वापरू शकता.

2. तांदूळाच्या दोन्ही जाती उचला आणि नंतर ताज्या पाण्यात दोन वेळा स्वच्छ धुवा. सर्व पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.
3. एका भांड्यात ¼ कप जाड पोहे (चपटे तांदूळ किंवा वाळलेला भात) घ्या. पोहे इडली मऊ आणि मऊ होण्यास मदत करतात. जर तुमच्याकडे पोहे नसेल तर तुम्ही ते वगळू शकता.
4. पोहे एक किंवा दोनदा ताज्या पाण्याने स्वच्छ धुवा.
5. नंतर पोहे भातामध्ये घाला. २ कप पाणी घाला. चांगले मिसळा आणि झाकण ठेवून 4 ते 5 तास भिजत ठेवा.
6. एका वेगळ्या वाडग्यात ½ कप उडीद डाळ (भुसीची काळी हरभरा) आणि ¼ चमचे मेथी दाणे घ्या.

तुमच्याकडे नसेल तर मेथीचे दाणे वगळा.

7. ताजे पाण्यात दोन वेळा स्वच्छ धुवा.
8. 1 कप पाणी घाला. झाकण ठेवून ४ ते ५ तास भिजत ठेवा.

९. दळण्यापूर्वी उडीद डाळीतील पाणी काढून टाका, पण पाणी फेकू नका. भिजवलेले पाणी राखून ठेवा कारण आम्ही हे पाणी पीसण्यासाठी वापरणार आहोत किंवा तुम्ही ताजे पाणी पीसण्यासाठी वापरू शकता.

तांदूळ आणि मसूर बारीक करा किंवा मिसळा

10. ओल्या ग्राइंडरच्या भांड्यात उडीद डाळ घाला. सुरुवातीला ¼ कप आरक्षित पाणी किंवा ताजे पाणी घाला.
11. आणि उडीद डाळ काही सेकंद बारीक करून घ्या. नंतर ¼ कप भिजवलेले पाणी किंवा ताजे पाणी घाला आणि पीसणे सुरू ठेवा. पीठ पूर्णपणे ग्राउंड झाल्यावर हलके आणि फुगीर असावे.

12: उडीद डाळीचे पीठ एका खोलगट पातेल्यात किंवा भांड्यात घाला.

13: तांदूळ आणि पोह्यातील पाणी काढून टाका. त्यांना ओल्या ग्राइंडर जारमध्ये किंवा शक्तिशाली ब्लेंडरमध्ये जोडा. मी सहसा दोन बॅचमध्ये पीसतो.

तुमच्या मिक्सर-ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरच्या क्षमतेनुसार तुम्ही दोन ते तीन बॅचमध्ये बारीक करू शकता. दळताना मिक्सी गरम झाली तर थांबवून थंड होऊ द्या. नंतर पीसणे सुरू ठेवा.

14: तांदूळ आणि पोहे बारीक करण्यासाठी राखीव उडीद डाळ गाळलेले पाणी किंवा नियमित ताजे पाणी वापरा. भागांमध्ये पाणी घालून बारीक करा.

तांदूळ पिठात सुसंगतता सारखा बारीक रवा असू शकतो. एक गुळगुळीत पिठात देखील चांगले आहे. तांदूळ बारीक करताना मी सहसा एकूण ¾ कप पाणी घालतो. तांदळाचे पीठ जास्त घट्ट किंवा पातळ नसावे.

तांदळाच्या गुणवत्तेनुसार तुम्ही सुमारे ¾ ते 1 कप पाणी घालू शकता.

15: आता उडीद डाळीच्या पिठात तांदळाचे पीठ घाला.

16. 1 चमचे रॉक मीठ घाला. चमच्याने किंवा स्पॅटुलासह चांगले मिसळा. जर तुम्ही थंड किंवा थंड प्रदेशात रहात असाल तर मीठ घालू नका. किण्वन झाल्यावर नंतर मीठ घाला.

जर तुम्ही उष्ण किंवा उबदार हवामानात राहत असाल तर मीठ घाला कारण ते 6 ते 8 तासांच्या कालावधीत पिठात जास्त आंबू देत नाही.

लक्षात घ्या की मीठ किण्वन प्रक्रियेस मंद करते.

इडली पिठात आंबवा

Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi

17. वाडगा किंवा कंटेनर झाकणाने झाकून ठेवा आणि पिठात उबदार ठिकाणी ठेवा. ते 8 ते 9 तास अबाधित ठेवले पाहिजे. हवाबंद झाकण वापरू नका. थंड हवामानात, पिठात जास्त काळ ठेवा – 12 ते 24 तासांपर्यंत.

इडली पिठात चांगले आंबवण्यासाठी मी खाली विविध टिप्स नमूद केल्या आहेत. त्यामुळे स्टेप बाय स्टेप फोटोंनंतर खालील विभाग वाचा. Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi

18. दुसऱ्या दिवशी सकाळी पिठात. ते किण्वन होईल आणि व्हॉल्यूममध्ये वाढ होईल. चांगल्या प्रकारे आंबवलेल्या इडलीच्या पिठात खूप लहान हवेच्या खिशासह छान आंबट सुगंध येतो.

पिठात आंबवल्याबरोबर तुम्ही इडली वाफवण्यास सुरुवात करू शकता किंवा नंतर बनवल्यास ते फ्रीजमध्ये ठेवू शकता.

जर तुम्ही आंबलेल्या पिठात खोलीच्या तपमानावर राहू दिले तर ते अधिक आंबेल आणि कालांतराने खूप आंबट होईल.

इडली कशी बनवायची

19. इडली मोल्डला तेलाने ग्रीस किंवा ब्रश करा. हळुवारपणे आणि हलके पिठात फिरवा. अतिरेक करू नका. आता ग्रीस केलेल्या इडलीच्या साच्यात चमच्याने पिठाचे काही भाग घाला.
20. तुमचा इडली स्टीमर किंवा प्रेशर कुकर किंवा इलेक्ट्रिक कुकर किंवा झटपट भांडे घ्या. थोडे 2 ते 2.5 कप पाणी घाला आणि पाणी हलकी उकळी येईपर्यंत गरम करा. इडलीचा साचा स्टीमर किंवा प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा. 12 ते 15 मिनिटे वाफवून घ्या.

तुम्ही वापरलेल्या उपकरणाच्या प्रकारानुसार वेळ बदलू शकते. प्रेशर कुकर वापरत असाल तर प्रेशर कुकरचे झाकण ठेवा. झाकणातून व्हेंट वेट/शिट्टी काढा. साधारण 12 ते 15 मिनिटे इडली वाफवून घ्या.

21. काळजीपूर्वक बांबूचा कवच किंवा चाकू घालून पूर्णता तपासा. जर ते स्वच्छ बाहेर आले नाही, तर पुन्हा काही मिनिटे ठेवा.

झाल्यावर कुकरमधून इडलीचा साचा काढा. जास्त शिजवू नका कारण ते कोरडे होतात. एक चमचा किंवा बटर चाकू पाण्यात बुडवून इडल्यांमधून सरकवा. इडली काढा आणि पुलाव सारख्या कोमट डब्यात ठेवा.

22. सांबर आणि नारळाच्या चटणीसोबत इडली गरम किंवा कोमट सर्व्ह करा.

इडली पिठात आंबवण्यासाठी तज्ञांच्या टिप्स

Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi

मऊ, हलकी आणि फ्लफी इडली मिळविण्यासाठी किण्वन हा एक महत्त्वाचा घटक आहे. इडली पिठात योग्य प्रकारे आंबण्यासाठी उबदार तापमान योग्य आहे.

थंड हवामानात, किण्वन चांगले होत नाही. मला हिवाळ्यात इडली किंवा डोसा पिठात कसा आंबवायचा याबद्दल अनेक प्रश्न पडतात. म्हणून मी खालील मुद्द्यांवर माझे अनुभव सारांशित केले आहेत:

• उबदारपणा: इडली पिठाची वाटी उबदार ठिकाणी ठेवा – उदा. हीटरजवळ किंवा तुमच्या स्वयंपाकघरातील उबदार ठिकाणी.
• ओव्हन: तुम्ही तुमचे ओव्हन कमी तापमानात (80 ते 90 अंश सेल्सिअस) सुमारे 10 ते 15 मिनिटे प्रीहीट करू शकता. मग ओव्हन बंद करा आणि पिठाची वाटी आत ठेवा – बाहेर खूप थंड झाल्यावर मी ही पद्धत वापरतो.
• ओव्हनमधील दिवे: वैकल्पिकरित्या, तुमच्या ओव्हनमध्ये दिवे असल्यास, दिवे चालू ठेवा आणि पिठात आत ठेवा.
• साखर: थोडी साखर घातल्याने पिठात आंबायला मदत होते. म्हणून मी ही पद्धत हिवाळ्यात काही वेळा वापरतो.
• मीठ: हिवाळ्यात, आळशी पिठात मीठ घालणे वगळा कारण मीठ किण्वन प्रक्रियेस मंदावते. रॉक मीठ किंवा समुद्री मीठ वापरणे चांगले. इडलीच्या पिठात मी नेहमी रॉक सॉल्ट वापरते.
• थंड हिवाळ्यात किण्वन वेळ: हिवाळ्यात, पिठात आंबण्यासाठी जास्त वेळ ठेवा, जसे की 14 ते 24 तास किंवा त्याहून अधिक. लक्षात ठेवा की जरी तुम्हाला पिठात दुप्पट किंवा तिप्पट दिसले नाही तरी तुम्हाला पिठात लहान फुगे दिसले पाहिजेत. तुम्हाला इडलीच्या पिठातला ठराविक मंद आंबट आंबवलेला सुगंधही मिळायला हवा.

अश्याच रेसिपी साठी आमच्या आणखी पोस्ट पाहू शकता खालील दिलेल्या लिंक वर क्लिक करा.

Idli Sambar Banvaycha Recipe In Marathi

हे देखील वाचा : पापलेट फिश फ्राय कसे बनवायचे मराठीत(Paplet Fish Fry Recipe In Marathi)

हे देखील वाचा : ढोकळा कसा बनवायचा रेसिपी मराठीत(Dhokla Kasa Banvaycha Recipe In Marathi)

हे देखील वाचा : झुणका भाकरी कशी बनवायची रेसिपी (Zunka Bhakri Kashi Banvaychi Recipe)

हे देखील वाचा : रवा केक अंड्याचा कसा बनवतात रेसिपी मराठीत (Rava Cake With Egg Recipe In Marathi)

हे देखील वाचा : मसाला अंड्याची बिर्याणी रेसिपी मराठीत(Masala Egg Biryani Recipe In Marathi)