Aloo Tikki Recipe In Marathi (आलू टिक्की रेसिपी इन मराठी )

नमस्कार मित्रांनो स्वागत आहे तुमचे एका नवीन ब्लॉग मधे आज आपण जाणून घेऊया Aloo Tikki Recipe In Marathi घरी कशी बनऊ शकता तर चला मग स्टार्ट करूया .

भारतीय स्ट्रीट फूड संस्कृतीचा आणखी एक अविभाज्य पदार्थ असेल तर तो म्हणजे आलू टिक्की. आलू (बटाटे), मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी बनवलेल्या या खुसखुशीत, कुरकुरीत आणि खूप छान टिक्की (पॅटीज) आवडतात किंवा इतर तयारीचा भाग म्हणून जसे की चाट इत्यादी.

या पोस्टमध्ये मूलभूत आलू टिक्की रेसिपी आहे. , शिवाय मी मसालेदार हिरवे वाटाणे भरून ते तयार केले आहे (ज्याला सहज चुकता येईल). या उत्तम प्रकारे मसालेदार आणि औषधी वनस्पती बटाटा पॅटीज स्वादिष्ट आहेत, परंतु हिरव्या वाटाणा जोडणे त्यांना चांगले बनवते.

आलू की टिक्की म्हणजे काय

Aloo Tikki Recipe In Marathi

आलू टिक्की या कुरकुरीत, मसालेदार, मॅश केलेले बटाटे, ग्राउंड मसाले, औषधी वनस्पती, ब्रेड क्रंब किंवा कॉर्नस्टार्च सारख्या बंधनकारक घटकांसह बनवलेल्या खमंग पॅटीज आहेत. ते पॅन तळलेले, उथळ तळलेले किंवा खोल तळलेले असू शकतात.

आलू टिक्की सामान्यत: उत्तर भारतात लोकप्रिय आहे जिथे ती रस्त्यावरील गाड्यांवर विकली जाते आणि सर्वजण उत्कृष्ट स्ट्रीट फूड म्हणून त्याचा आनंद घेतात.

स्ट्रीट स्टाईल आलू टिक्की रेसिपीमध्ये सहसा मटार किंवा पनीर किंवा चना डाळ यांचे चवदार भरण असते आणि चना मसाला किंवा मसालेदार चणे करी किंवा छोले सोबत सर्व्ह केले जाते.

हे सर्व शेवटी चिरलेला कांदे, गोड चिंचेची चटणी आणि कोथिंबीरीची हिरवी चटणी देऊन उदारपणे शीर्षस्थानी आहे. काहीवेळा, अगदी दही/दही (भारतीय दही) देखील एक डिश म्हणून जोडले जाते, चव आणि पोत सह फुटते.

तुम्ही ही आलू टिक्की रेसिपी घरी करून पाहत असताना, तुम्ही साहजिकच स्टफिंग सोडून साध्या आलू टिक्कीसोबत पुढे जाऊ शकता. हिरवे वाटाणे न भरता बनवलेल्या या बटाट्याच्या पॅटीसही चविष्ट लागतात.

आलू टिक्कीला पश्चिम भारतात आलू पॅटीसच्या रूपात एक मेकओव्हर मिळतो, जिथे बटाट्याच्या पॅटीस सामान्यत: कोणत्याही न भरता बनवल्या जातात. तथापि, या पॅटीज तयार करण्याची पद्धत सारखीच आहे ज्यात मसाल्यांमध्ये थोडासा फरक आहे.

मुंबईच्या रस्त्यांवर रगडा किंवा मटारच्या पांढऱ्या मटार करीसोबत खायला मिळणारी कुरकुरीत आलू पॅटीस तुम्हाला मिळेल. या सामान्य डिशला रगडा पॅटीस असेही म्हणतात.

चरण-दर-चरण मार्गदर्शक

आलू टिक्की कशी बनवायची

Aloo Tikki Recipe In Marathi

बटाटे आणि हिरवे वाटाणे शिजवा

1. बटाटे आणि मटार आधी एकत्र शिजवावे लागतात. तुम्ही हिरवे वाटाणे न शिजवण्याचा पर्याय निवडू शकता.

या प्रकरणात, खाली दिलेल्या कोणत्याही पद्धतीचा वापर करून फक्त बटाटे शिजवा किंवा तुम्ही बटाटे पॅनमध्ये किंवा भांड्यात आवश्यकतेनुसार पाणी घालून शिजवू शकता.

अ) स्टोव्हटॉपवर प्रेशर कुकरमध्ये स्वयंपाक करणे: 3 किंवा 4 लिटरच्या प्रेशर कुकरमध्ये 4 ते 5 मोठे बटाटे आणि 2.5 कप पाणी घ्या. एक लहान ट्रायवेट ठेवा आणि त्यात ½ कप हिरवे वाटाणे असलेले एक वाडगा ठेवा. मध्यम ते मध्यम-उच्च आचेवर 5 ते 6 शिट्ट्या करण्यासाठी प्रेशर कुक करा.

ब) इन्स्टंट पॉटमध्ये शिजवणे: 6 क्वार्ट इन्स्टंट पॉटच्या स्टीलच्या इन्सर्टमध्ये 4 ते 5 मोठे बटाटे ठेवा. 2.5 कप पाणी घाला. एक लहान त्रिवेट ठेवा. ट्रायवेटच्या वर, एक लहान वाडगा ठेवा ज्यामध्ये ½ कप हिरवे वाटाणे आहेत. 20 ते 25 मिनिटे प्रेशर शिजवा.

तुम्ही तुमच्या इन्स्टंट पॉटसोबत येणारे ट्रायवेट देखील ठेवू शकता. प्रथम 2.5 कप पाणी घाला. ट्रायव्हेटवर बटाटे आणि हिरवे वाटाणे भरलेले भांडे ठेवा.

2. प्रेशर कुकरसाठी, प्रेशर नैसर्गिकरित्या स्थिर झाल्यानंतरच झाकण काढा.

झटपट पॉटसाठी, 5 ते 7 मिनिटांनंतर द्रुत दाब सोडा.

3. बटाटे चांगले शिजले आहेत की नाही हे चाकूने किंवा काट्याने तपासा. बटाटे नीट शिजल्यास चाकू किंवा काटा सहज सरकता येईल.

जर बटाटे कमी शिजले असतील तर ते आणखी काही मिनिटे शिजवा.

हिरवे वाटाणे सारण बनवा

Aloo Tikki Recipe In Marathi

4. लहान गाळणी किंवा चाळणी वापरून वाफवलेल्या मटारमधून पाणी काढून टाका. वाटाणे एका भांड्यात घेऊन मॅश करा.

5. खडबडीत पोत मॅश करा.
6. मटारमध्ये, खालील घटक जोडा:

• ¼ टीस्पून लाल तिखट किंवा लाल मिरची
• ½ टीस्पून धने पावडर (कोथिंबीर कुटलेली)
• ½ टीस्पून एका जातीची बडीशेप पावडर (ग्राउंड बडीशेप)
• ½ टीस्पून वाळलेल्या आंब्याची पावडर किंवा ¼ ते ½ चमचे लिंबाचा रस
• २ चमचे बारीक चिरलेले आले
• 1 टीस्पून बारीक चिरलेली हिरवी मिरची
• 2 टेबलस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर (कोथिंबीर)
• 2 चिमूटभर काळे मीठ आणि चवीनुसार नियमित मीठ

7. खूप चांगले मिसळा. चव तपासा आणि आवश्यक असल्यास अधिक मीठ घाला.

बटाट्याची टिक्की बनवा

8. जेव्हा तुम्ही हिरवे वाटाणे काढून टाकाल तेव्हा बटाट्यातील पाणी काढून टाका आणि त्यांना उबदार होऊ द्या.

त्यांना गरम पाण्यात ठेवू नका कारण बटाटे पाण्यात भिजतात आणि ओले होऊ शकतात. सर्व पाणी पूर्णपणे निचरा झाल्याची खात्री करा.

9. बटाटे कोमट झाल्यावर सोलून किसून घ्या. मला बटाटे किसणे आणि नंतर मॅश करणे सोपे वाटते. तथापि, आपण ते चिरून आणि बटाटा मॅशरने मॅश देखील करू शकता.

किसलेले किंवा मॅश केलेले बटाटे खोलीच्या तापमानाला पूर्णपणे थंड होऊ द्या. आपण बटाटे 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये देखील ठेवू शकता.

10. मॅश केलेले बटाटे पूर्णपणे थंड झाल्यावर त्यात खालील घटक घाला:

• ½ टीस्पून लाल तिखट किंवा लाल मिरची
• ½ टीस्पून गरम मसाला पावडर किंवा करी पावडर
• 1 टीस्पून धने पावडर
• 1 चमचे वाळलेल्या आंब्याची पावडर किंवा ½ ते 1 चमचे लिंबाचा रस
• ½ टीस्पून काळे मीठ आणि चवीनुसार नियमित मीठ

11. पुढे, ¼ कप ब्रेडक्रंब आणि ¼ कप ॲरोरूट पीठ घाला.

ॲरोरूट पिठाच्या ऐवजी, तुम्ही तांदळाचे पीठ, कॉर्नफ्लोअर (कॉर्नस्टार्च), टॅपिओका स्टार्च किंवा भाजलेले बेसन (भाजलेले बेसन) घालू शकता.

12. सर्वकाही चांगले मिसळा.

एकत्र करून बटाट्याच्या पॅटीस बनवा

13. पोकळ मध्यभागी किंवा कप आकाराच्या डिस्कसह बटाट्याचे मिश्रण लहान किंवा मध्यम आकाराच्या पॅटीजमध्ये विभाजित करा. पॅटीस किंवा टिक्की बनवताना तळहातावर थोडे तेल लावू शकता.
14. मध्यभागी हिरवे वाटाणे सारण ठेवा.
15. मॅश केलेल्या बटाट्याच्या कडा वरच्या बाजूला आणा आणि त्यांना सील करा.
16. हळुवारपणे आपल्या तळवे मध्ये रोल करा आणि सपाट करा. अशा प्रकारे सर्व टिक्की बनवा.

आलू टिक्की तळून घ्या

17. कढईत, तव्यावर किंवा तव्यावर 2 चमचे तेल मध्यम गरम होईपर्यंत गरम करा. टिक्की हळूवारपणे ठेवा आणि तळणे सुरू करा.
18. बेस कुरकुरीत आणि सोनेरी झाल्यावर, प्रत्येक टिक्की हळुवारपणे स्पॅटुलासह फ्लिप करा.
19. दुसरी बाजू कुरकुरीत आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. टिक्की सोनेरी आणि कुरकुरीत समान रीतीने होईपर्यंत तुम्ही हलक्या हाताने एक किंवा दोनदा पलटवू शकता.
20. काढा आणि एका वाडग्याच्या वर ठेवलेल्या गाळणीत ठेवा. आपण त्यांना पेपर टॉवेलवर देखील काढून टाकू शकता. अशा प्रकारे सर्व टिक्की बॅचमध्ये तळून घ्या.

दुसरी बॅच तळताना 2 चमचे तेल घाला.

21. गरमागरम आलू टिक्की कोथिंबीर चटणी आणि चिंचेच्या चटणीसोबत सर्व्ह करा. या बटाटा पॅटीज तुम्ही गोड दही रायत्यासोबत सर्व्ह करू शकता.

सूचना देत आहे
आलू टिक्की संध्याकाळचा नाश्ता म्हणून हिरव्या कोथिंबीर चटणी, चिंचेची चटणी, टोमॅटो केचप किंवा अगदी चना मसाला सोबत दिली जाऊ शकते.

या रेसिपीमध्ये 6 मोठ्या बटाटा टिक्की मिळतील. तुमच्या आवडीनुसार तुम्ही मध्यम किंवा मोठ्या आकाराची टिक्की बनवू शकता.

लहान किंवा मोठ्या सर्व्हिंगसाठी रेसिपी सहजपणे मोजता येते. जर तुम्ही रेसिपी दुप्पट केली तर पॅटीज तळण्यासाठी मोठ्या कढईचा वापर करा किंवा तुम्ही तळण्यासाठी दोन कढई किंवा तवा वापरू शकता.

रेसिपी दुप्पट करताना, आवश्यक असल्यास अधिक बंधनकारक घटक जोडण्याचे लक्षात ठेवा. हे बटाट्याच्या प्रकार आणि गुणवत्तेनुसार बदलू शकतात.

Aloo Tikki Recipe In Marathi

आलू टिक्की बरोबर आणखी काय

ही आलू टिक्की दही, चटण्या आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह सर्व्ह करण्याबरोबरच, उत्तर भारतातील शहरांमध्ये ज्या प्रकारे ती पारंपारिकपणे दिली जाते, येथे काही मजेदार आणि तितक्याच चवदार कल्पना आहेत ज्यात या आलू टिक्की रेसिपीचे रूपांतर केले जाऊ शकते.

• आलू टिक्की चाट – चाटमध्ये नेहमीप्रमाणेच मसालेदार, गोड, आंबट आणि तिखट चवींचा हा एक तोंडाला पाणी आणणारा मेलांज आहे. उत्तर भारतीय रस्त्यावर नियमितपणे आलू टिक्की कशी दिली जाते यासारखेच काहीसे.
• आलू टिक्की छोले – ज्यांना त्यांच्या बटाट्याच्या टिक्की आवडतात तसेच उबरचे आवश्यक पंजाबी छोले किंवा चना मसाला कधीही पुरेसा मिळत नाही अशा सर्वांसाठी एक दुहेरी बोनान्झा. तळलेल्या टिक्की वर मसालेदार चणे करी, चटण्या, कुरकुरीत कांदे, चाट मसाला आणि शेव; या डिशमध्ये तुम्हाला आवडणार नाही असे काहीही नाही!
• आलू टिक्की बर्गर – तर, हा थेट फ्यूजनच्या जगात डुबकी मारतो. बर्गर बन्समध्ये बटाट्याच्या टिक्कीसह, हा अतिशय भारतीयीकृत बर्गर तुमच्या मुलांसाठी हिट होईल. करून पहा!
• फ्रँकी – फ्रँकी ही अगदी स्पष्टपणे, रोलची एक मनोरंजक आवृत्ती आहे! या रेसिपीमध्ये मुख्य स्टफिंग बनवण्यासाठी आलू टिक्की रेसिपी वापरा आणि तुम्ही तयार आहात. हे संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या आवरणाने देखील बनवले जाते. तर, त्यात एक पौष्टिक कोन देखील आहे.

सर्वोत्कृष्ट आलू की टिक्की साठी तज्ञांच्या टिप्स

• बटाटे: खूप चिकट किंवा चिकट नसलेले बटाटे वापरण्याचा प्रयत्न करा. स्टार्च बटाटे ही तुमची सर्वोत्तम पैज आहे. शक्यतो जुने बटाटे किंवा रसेट बटाटे घालून पॅटीज बनवा. नवीन बटाटे वापरू नका.
• स्टफिंग: मसालेदार हिरवे वाटाणे स्टफिंग एक वगळले जाऊ शकते. तुम्ही वाफवलेले स्वीट कॉर्न, किसलेले कॉटेज चीज किंवा पनीर आणि मटारच्या जागी शिजवलेले चणे/चना डाळ वापरू शकता. कॉर्न किंवा चणा डाळ चांगली शिजली आहे याची खात्री करा आणि पेस्टी किंवा मऊ न करता वेगळी राहा.
• बाइंडिंग: बाइंडिंग एजंट जोडणे नेहमीच चांगली कल्पना असते, कारण यामुळे टिक्की आकारात ठेवण्यास, कुरकुरीत होण्यास आणि तळताना चुरगळण्यास मदत होते. खऱ्याखुऱ्या खुसखुशीत आलू टिक्कीसाठी, ब्रेडक्रंब वापरणे ही एक उत्तम कल्पना आहे. म्हणून, मी माझ्या आलू टिक्की रेसिपीमध्ये ब्रेडक्रंब आणि ॲरोरूट पिठाचे मिश्रण पसंत करतो. आपण एकतर वापरू शकता.

Aloo Tikki Recipe In Marathi

1. तसेच, कोणतेही जाडसर घालण्यापूर्वी बटाटे पूर्णपणे थंड करा. अन्यथा, मिश्रण बटाट्याच्या चिकट वस्तुमानात बदलेल.
2. बंधनकारक घटक: ॲरोरूट पिठाच्या ऐवजी, तुम्ही कॉर्नस्टार्च, तांदळाचे पीठ, भाजलेले बेसन (चण्याचे पीठ किंवा बेसन), टॅपिओका स्टार्च आणि बटाटा स्टार्च देखील वापरू शकता. पण ब्रेडक्रंब चुकवू नका कारण ते पॅटीजवर छान कुरकुरीत क्रस्ट मिळविण्यात मदत करतात.
3. उरलेले ब्रेडचे तुकडे: जर तुमच्याकडे उरलेली ब्रेड असेल तर तुम्ही हे करू शकता. स्लाइस पाण्यात भिजवल्यानंतर चांगले पिळून घ्या आणि आलूमध्ये घाला. या प्रकरणात ब्रेड बंधनकारक एजंट बनते.
4. औषधी वनस्पती आणि मसाले: तुमच्या टाळूवर अवलंबून, औषधी वनस्पती आणि मसाला पावडर कमी करा किंवा अधिक घाला. पुदिन्याची ताजी पाने आणि चाट मसाला पावडर देखील टिक्कीची चव वाढवते.
5. क्रंबिंग: तुम्ही पॅटीज तळण्याआधी त्यांना कोट करू शकता. पारंपारिकपणे, आम्ही कोट आलू टिक्की कुरकुरीत करत नाही.
6. कुरकुरीतपणा: अधिक कुरकुरीतपणासाठी तुम्ही पॅटीज दोनदा तळू शकता. पॅटीज तळून त्यावर फिकट सोनेरी रंग येईपर्यंत सुरुवात करा. गरम किंवा थंड होण्यासाठी काढा आणि बाजूला ठेवा. पुन्हा सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळून पूर्ण करा.
7. उपवासासाठी: जर तुम्ही हिंदू व्रत (उपवास) दिवसांसाठी ही आलू टिक्की बनवायचे ठरवले असेल तर, फक्त ॲरोरूट पीठ, वॉटर चेस्टनट पीठ, टॅपिओका पीठ किंवा गव्हाचे पीठ वापरा. तसेच, नेहमीच्या मिठाच्या जागी, खाण्यायोग्य रॉक मीठ घाला.
8. फ्रीझिंग: या भारतीय बटाटा पॅटीजला आकार दिल्यानंतर, तुम्ही त्यांना सीलबंद कंटेनर किंवा झिप लॉक बॅगमध्ये ठेवू शकता आणि ते गोठवू शकता. गोठवलेल्या पॅटीज तळण्यापूर्वी वितळवून घ्या.

अश्याच नवीन रेसिपी साठी आमच्या आणखी पोस्ट पाहू शकता खलील दिलेल्या लिंक वर क्लिक करा.

Aloo Tikki Recipe In Marathi

हे देखील वाचा : खमंग आणि स्वादिष्ट चिकन फ्राय रेसिपी – Chicken Fry Recipe in Marathi

हे देखील वाचा : पोह्याचा चिवडा रेसिपी – Pohyacha Chivda Recipe In Marathi

हे देखील वाचा : Ragda Pattice Recipe In Marathi (रगडा पॅटीस रेसिपी इन मराठी)

हे देखील वाचा : मैदा बर्फी रेसिपी – Maida Burfi Recipe In Marathi

हे देखील वाचा : डाळ तड़का रेसिपी Dal Tadka Recipe In Marathi

राहुल माझ्या भेटी साठी आमच्या ऑफिस ला आला आहे .