नमस्कार मित्रांनो स्वागत आहे तुमचे एका नवीन ब्लॉग मधे आज आपण जाणून घेऊया दिवाली च्या पावन क्षणी chakli recipe in marathi कुरकुरित चकली कशी बनवातात ते बघनार आहोत तर चला मग स्टार्ट करूया.
या क्लासिक डीप फ्राईड चकली रेसिपीमध्ये तांदळाचे पीठ, बेसन (बेसन) आणि हलक्या आणि खुसखुशीत स्नॅकसाठी मसाल्यांचे मिश्रण समाविष्ट आहे जे घरी बनवणे सोपे आहे. या झटपट चकल्या एक चवदार पदार्थ आहेत ज्या तुम्हाला केव्हाही खायला आवडतील.
दिवाळी, गणेश चतुर्थी किंवा कोणत्याही सणाच्या प्रसंगी भारतीय सणांसाठी माझी सोपी चकलीची रेसिपी बनवा.
Table of Contents
चकली बद्दल
chakli recipe in marathi
दक्षिण भारतात चकरी – किंवा मुरुक्कू म्हणूनही ओळखले जाते, पारंपारिक चकल्या तळलेल्या पिठाच्या सुंदर, हलक्या आणि कुरकुरीत सर्पिल असतात.
ते सामान्यतः दिवाळीचा फराळ म्हणून वापरतात, आणि दिवाळीच्या मिठाईसाठी विशेषत: मोठ्या दिवाळीच्या (मोठ्या दिवाळी) आधी बनवल्या जाणाऱ्या मिठाईचा चांगला समतोल आहे. भरपूर चवदार मसाल्यांनी भरलेली, चकरी तुमच्या आवडीनुसार सौम्य किंवा मसालेदार बनवता येते. ते चहाच्या वेळेस छान नाश्ताही करतात.
चकली बनवण्याच्या अनेक आवृत्त्या आणि पद्धती आहेत, पण ही आतापर्यंतची माझी आवडती चकली रेसिपी आहे. ही झटपट चकलीची क्लासिक कौटुंबिक रेसिपी आहे जी तांदळाच्या पिठाचा आधार म्हणून सर्वात कुरकुरीत आणि हलक्या पीठाचा वापर करते ज्यामुळे मसाला खरोखरच चमकतो.
माझे स्टेप बाय स्टेप फोटो आणि सडेतोड टिप्स तुम्हाला सुरवातीपासून सर्वोत्तम चकली बनवण्याच्या सोप्या प्रक्रियेतून जाण्यास मदत करतील!
chakli recipe in marathi
आपल्याला आवश्यक असलेले साहित्य
घरी अस्सल चकली बनवण्यासाठी तुम्हाला तांदळाचे पीठ, बेसन, लोणी किंवा तेल आणि नेहमीचे भारतीय मसाले लागतात. तुम्हाला चकली मेकरची देखील आवश्यकता असेल – जे दाबल्यावर कणकेच्या बाहेर काढलेल्या पट्ट्या सोडतात ज्याचा आकार घट्ट सर्पिल आणि तळलेले कुरकुरीत बनतो.
मसालेदार चकली बनवण्यासाठी तुम्ही जास्त लाल तिखट किंवा थोडीशी लसूण-हिरवी मिरची पेस्ट घालू शकता. जर तुम्हाला लसूण किंवा आल्याचा स्वाद आवडत असेल तर कणकेत लसूण पेस्ट किंवा आल्याची पेस्ट टाका.
ग्लूटेन-मुक्त चकली बनवण्यासाठी, रेसिपीमध्ये फक्त हिंग वगळा किंवा ग्लूटेन-फ्री म्हणून पॅक केलेले आणि विकले जाणारे हिंग वापरा.
चकली कशी बनवायची
chakli recipe in marathi
खाली माझे तपशीलवार चरण-दर-चरण मार्गदर्शक आहे जे तुम्हाला प्रत्येक वेळी परिपूर्ण चकली बनविण्यात मदत करेल.
पीठ बनवा
- प्रथम, एका मोठ्या मिक्सिंग बाऊलमध्ये 1 कप तांदळाचे पीठ आणि ½ कप बेसन (बेसन) एकत्र करा.
बेसन हे चणा डाळ किंवा बंगाल हरभऱ्यापासून बनवलेले बारीक पीठ आहे. चण्याचे पीठ (पांढऱ्या चण्यापासून बनवलेले) वापरू नका. हे या रेसिपीमध्ये चालणार नाही.
- खालील मसाले आणि बिया जोडा:
- ½ टीस्पून कॅरम बिया
- ½ टीस्पून जिरे
- 1 टेबलस्पून पांढरे तीळ
- ¼ टीस्पून हळद पावडर
- 1 टीस्पून लाल तिखट
- एक उदार चिमूटभर हिंग
- चवीनुसार मीठ
- चमच्याने पीठ आणि मसाले पूर्णपणे मिसळा.
- पुढे, एका भांड्यात किंवा लहान पॅनमध्ये 2.5 चमचे लोणी किंवा तेल मध्यम आचेवर गरम करा. तुम्हाला लोणी किंवा तेल थोडेसे उकळायचे आहे परंतु उकळू किंवा जळू नये.
- पिठाच्या मिश्रणात गरम लोणी किंवा तेल घाला.
- प्रथम चमच्याने मिसळा. जेव्हा मिश्रण कोमट होते, तेव्हा पिठाच्या मिश्रणासह गरम लोणी किंवा तेल पूर्णपणे एकत्र करण्यासाठी आपल्या बोटांच्या टोकांचा वापर करा. वाटी बाजूला ठेवा.
- पुढे, मध्यम सॉसपॅनमध्ये ⅔ ते ¾ कप पाणी उकळी येईपर्यंत गरम करा.
- एका वेळी थोडेसे काम करून, काळजीपूर्वक पिठात उकळते पाणी घाला. जाताना चमच्याने हलक्या हाताने मिसळा.
- पीठ ओलसर होईपर्यंत गरम पाणी घालणे सुरू ठेवा परंतु संतृप्त होत नाही. ते चिकट नसावे.
- चमच्याने मिसळा आणि नंतर थोडेसे ओलसर हात वापरून पीठ मळून घ्या.
- चकलीचे पीठ लवचिक, टणक आणि चुरगळलेले नसावे. झाकण ठेवून पीठ खोलीच्या तपमानावर 30 मिनिटे राहू द्या.
चकली तयार करा
- पीठ शांत झाल्यावर, चकली बनवण्याची वेळ आली आहे! चकली/मुरुक्कू मेकरमध्ये थोडेसे पाणी टाकून सुरुवात करा आणि त्यात कणकेचा एक भाग ठेवा.
खालील फोटोप्रमाणे चकली बनवणारी चकली भरलेली असावी पण उतू जाऊ नये.
- झाकण घट्ट करा आणि चकली तयार करण्यासाठी चकली मेकर दाबा किंवा उत्पादकाच्या सूचनांनुसार वापरा. कणिक बाहेर येताच सर्पिल आकार मिळविण्यासाठी काळजीपूर्वक गोल हलवा.
टिपा:
chakli recipe in marathi
मी तुम्हाला बटर पेपर किंवा चर्मपत्र कागदावर किंवा ॲल्युमिनियम फॉइलवर चकली बनवण्याची शिफारस करतो, जेणेकरून ती काढणे सोपे होईल.
चकली बनवताना तुटली तर याचा अर्थ पिठात पुरेसा ओलावा नाही. 1 किंवा 2 चमचे पाणी घालून पीठ पुन्हा मळून घ्या.
जर तुम्हाला योग्य सर्पिल गोल आकार मिळत नसेल तर याचा अर्थ पीठ खूप ओलसर आहे. थोडे तांदळाचे पीठ घालून पुन्हा मळून घ्या. काही चमचे तांदळाचे पीठ घालत राहा आणि पीठ घट्ट पण लवचिक होईपर्यंत मळून घ्या.
- अनेक इंच काढल्यानंतर, पीठ हलक्या हाताने स्वतःच्या दिशेने फिरवा आणि एक सर्पिल आकार तयार करा. धरण्यासाठी वर्तुळात कॉइलचा शेवट हलके दाबा.
चकली कोरड्या पडू नये म्हणून कागदाच्या टॉवेलने किंवा कापसाच्या स्वच्छ रुमालाने झाकून ठेवा.
चकली तळून घ्या
- पुढे, एका मोठ्या, खोल पॅनमध्ये तळण्यासाठी तेल गरम करा. कणकेचा एक छोटा तुकडा घ्या आणि तेलाचे तापमान तपासा.
पीठ तीन ते चार सेकंदात वर आले तर तेल तयार आहे. जर पीठ तळाशी बसले तर तेल अजूनही थंड आहे. पण जर पिठाचा तुकडा जोरात आणि पटकन वर आला तर तेल खूप गरम आहे.
टीप: तुमच्या चाचणी तुकड्यातून एक चावा घ्या. चकली हलकी आणि कुरकुरीत असावी. जर चव कडक असेल तर पिठात 1 किंवा 2 चमचे किंवा ½ चमचे गरम तेल किंवा बटर घाला आणि पुन्हा मळून घ्या.
- आता तुम्हाला कणिक आणि तेल बरोबर मिळाले आहे, चकली पॅनमध्ये काळजीपूर्वक घाला.
- एकावेळी 3 ते 4 चकल्या तळून घ्या. तळताना पॅनमध्ये जास्त गर्दी होणार नाही याची खात्री करा! एकाच वेळी बरेच तुकडे केल्याने तेलाचे तापमान कमी होईल आणि चकली ओलसर होईल.
टीप: तुमचे सर्व पीठ तळण्यापूर्वी चकलीची पहिली बॅच तपासा. चकलीने तेल शोषले आहे किंवा तेल तुटले आहे असे दिसल्यास, कदाचित तुमच्या पिठात खूप चरबी आहे. पीठात थोडे तांदळाचे पीठ घालण्याचा प्रयत्न करा, एका वेळी सुमारे 1 ते 2 चमचे, आणि पुन्हा मळून घ्या.
- पीठ परफेक्ट असल्याची खात्री झाल्यावर चकलीचा दुसरा तुकडा गरम तेलात तळून घ्या. काम करताना कच्च्या चकल्या झाकून ठेवण्याचे लक्षात ठेवा.
- एक बाजू सोनेरी झाल्यावर हळूवारपणे पलटी करा आणि तळणे सुरू ठेवा. पातळ सर्पिल पूर्ण झाल्यावर त्यांना सुंदर सोनेरी रंग मिळायला हवा.
- चकली तपकिरी होऊ लागताच काढण्यासाठी स्पायडर स्पॅटुला किंवा स्लॉटेड चमचा वापरा. लक्ष द्या कारण ते लवकर तळले जातील!
अतिरिक्त तेल काढून टाकण्यासाठी त्यांना पेपर टॉवेलवर ठेवा.
- उर्वरित बॅचेस त्याच प्रकारे तळून घ्या. चकली थंड झाल्यावर, त्यांना हवाबंद डब्यात थंड कोरड्या जागी खोलीच्या तपमानावर एक आठवडा किंवा महिनाभर ठेवा.
तुम्ही या रेसिपीचा आकार वाढवून त्याची मोठी बॅच बनवू शकता.
- पिण्यासाठी स्वादिष्ट मसाला चायसह चकली कुरकुरीत, चवदार स्नॅक म्हणून सर्व्ह करा.
chakli recipe in marathi
तज्ञांच्या टिप्स
chakli recipe in marathi
मी खाली अनेक टिप्स नमूद केल्या आहेत ज्यामुळे तुम्हाला दुकानातून आणलेल्या चकल्यांप्रमाणेच परिपूर्ण चकली बनवण्यास मदत होते.
- Dough सुसंगतता वर
पीठ घट्ट असले पाहिजे परंतु चुरगळलेले, पीठयुक्त, कडक किंवा चिकट नसावे. भागांमध्ये पाणी घालून पीठ मळून घ्या कारण यामुळे तुम्हाला त्यातील योग्य सुसंगतता मोजण्यात मदत होईल.
जर तुम्ही जास्त पाणी घातले असेल तर घाबरू नका. फक्त काही चमचे तांदळाचे पीठ घाला आणि पीठात मिसळा.
चकलीच्या पीठात ग्लूटेन नसते, त्यामुळे पीठ जास्त मळताना किंवा कमी मळण्याची काळजी करण्याची गरज नाही.
जर पीठ आटलेले, कोरडे किंवा दाट दिसले तर एका वेळी काही चमचे पाणी शिंपडा आणि योग्य सुसंगतता येईपर्यंत ते पीठात हलक्या हाताने मिसळा.
- चकली बनवताना
चकली सर्पिल बनवताना, बटर पेपर किंवा चर्मपत्र पेपर किंवा ॲल्युमिनियम फॉइल वापरा, जेणेकरून ते काढणे सोपे होईल. तुम्ही लहान चर्मपत्र कागदाचे चौकोनी तुकडे देखील वापरू शकता आणि त्याचा आधार घेऊन चकलीला हलक्या हाताने तेलात सरकवा.
पिठाचे तुकडे तुटल्यास पिठात ओलावा कमी असतो. त्यामुळे २ ते ३ चमचे पाणी घालून पीठ पुन्हा मळून घ्या.
जर पीठ खूप ओलसर असेल तर तुम्हाला योग्य सर्पिल आकार मिळणार नाही. तांदळाचे पीठ काही चमचे घालून मळून घ्या जोपर्यंत कणिक घट्ट पण लवचिक आहे.
तळल्यानंतर जर चकलीला चव लागली तर याचा अर्थ पिठात चरबी कमी झाली आहे. पीठात १ ते २ चमचे गरम तेल किंवा बटर घालून पुन्हा मळून घ्या.
चकलीने जास्त तेल शोषले आहे किंवा तेलात तुटल्यासारखे वाटत असल्यास, पीठ जास्त चरबी आहे. पीठात थोडे तांदळाचे पीठ घालण्याचा प्रयत्न करा, एका वेळी सुमारे 1 ते 2 चमचे, आणि पुन्हा मळून घ्या.
- खोल तळणे वर
चकली मध्यम ते मध्यम-उच्च आचेवर 180 डिग्री सेल्सिअस ते 190 डिग्री सेल्सिअस (360 डिग्री फॅरेनहाइट ते 375 डिग्री फॅरेनहाइट) तापमानावर तळा – जे तुम्ही कँडी किंवा डीप फ्राय थर्मामीटरने सहजपणे मोजू शकता.
जेव्हा तुमच्याकडे थर्मामीटर नसेल, तेव्हा तपासण्याचा मार्ग म्हणजे गरम तेलात कणकेचा एक छोटा तुकडा घालून. जर ते 3 ते 4 सेकंदात पृष्ठभागावर उगवले आणि शिजू लागले तर तेल तयार आहे.
चकली कधीही मंद आचेवर तळू नये. यामुळे चकली तेलाने भिजतील आणि ती कुरकुरीत व कुरकुरीत होण्याऐवजी मऊ होतील.
त्यांना जास्त आचेवर तळू नका कारण यामुळे ते खूप लवकर तपकिरी होतील आणि शक्यतो बर्न देखील होतील.
मला आशा आहे की या स्वादिष्ट चकल्यांचा आनंद घेताना तुमची दिवाळी सुरक्षित आणि मजेदार असेल! आणि मला खात्री आहे की तुम्हाला ही रेसिपी वर्षभर करावीशी वाटेल!
अश्याच नवीन आणि ताज्या रेसिपी साठी आमच्या आणखी पोस्ट पाहू शकता खालील दिलेल्या लिंक वर क्लिक करा.
chakli recipe in marathi
हे देखील वाचा : गोबी मंचुरियन रेसिपी: एक स्वादिष्ट चायनीज पदार्थ – Gobi Manchurian Recipe In Marathi
हे देखील वाचा : कैरीचा मुरंबा रेसिपी – Curry Marmalade Recipe In Marathi
हे देखील वाचा : स्पंज डोसा रेसीपी – Sponge Dosa Recipe In Marathi
हे देखील वाचा : दम आलू ची रेसिपी इन मराठी (Dum Aloo Chi Recipe In Marathi)
हे देखील वाचा : फ्लॉवर मटार भाजी रेसिपी – Flower Matar Bhaji Recipe In Marathi
1.तळताना गोष्टी कुरकुरीत कशा करता?
गरम तेल वापरा आणि तळल्यानंतर जास्तीचे तेल काढून टाका
हे तळलेले अन्न त्याच्या अद्वितीय पोत आणि crispiness देते. याउलट, जर तुम्ही अन्नाला कमी ते मध्यम उष्णतेच्या तेलात ठेवले आणि नंतर उष्णतेची तीव्रता वाढवली तर अन्न तितकेसे कुरकुरीत होणार नाही.
2.कोणता घटक पदार्थ कुरकुरीत बनवतो?
कॉर्नस्टार्च : पिठाच्या मिश्रणात थोडासा कॉर्नस्टार्च टाकल्याने कवच अधिक कुरकुरीत होते.
3..कुरकुरीत कसे बनवले जातात?
बटाट्याची चिप (NAmE आणि AuE; बऱ्याचदा फक्त चिप) किंवा कुरकुरीत (BrE आणि IrE) बटाट्याचा पातळ तुकडा (किंवा बटाट्याच्या पेस्टचा पातळ ठेव) असतो जो कुरकुरीत होईपर्यंत तळलेले, बेक केलेले किंवा हवेत तळलेले असते .
4..तळल्याशिवाय अन्न कुरकुरीत कसे बनवायचे?
हवेत तळणे .
तुमच्या अन्नाला कुरकुरीत पोत देताना ते शिजवण्यासाठी ते गरम हवा फिरवते. तुम्ही हवा-तळत असलेल्या अन्नावर अवलंबून, थोडे ते तेल आवश्यक नाही, ज्यामुळे ही पद्धत डीप फ्रायिंगसाठी अधिक आरोग्यदायी पर्याय बनते.
5.माझे तळलेले झाल्यावर मला कसे कळेल?
ते पूर्ण झाले आहेत हे जाणून घेण्यासाठी एक सोनेरी तपकिरी बाह्य पहा . फ्राय सीझन करा: तेल गरम असतानाच फ्राय सीझन करा. गरम तेल तुमच्या मसाला फ्राईजला चिकटून राहण्यास मदत करेल. मीठ, मसाले, ताजी औषधी वनस्पती किंवा अगदी तेल वापरून तुमच्या फ्राईजचा स्वाद घ्या.
